已回尚女官蟹釀方法，將梨削凈皮后吸，從端半寸處橫切過。

種梨貢梨樣都偏扁圓些，刀剛好截能當蓋子用部分。

然后換些刀豎著刺，劃個圈將核剜除，挖空部分填冰糖。

蓋“蓋子”，將兩枚梨子放只瓷碟里裝著，擱鍋，文蒸。

盯著鍋呆半個辰。

得差候，梨莫名點緊張起，略忖，尋蘇子嫻，而后才熄，將里面冰糖燉梨取。

兩枚梨子皆已被燉透，嫩嫩、糯糯，微稠冰糖梨漫盤子。各自拿起匙，，盡梨肉就被挖。

送入嘗，梨肉即融，梨冰糖特甜縈繞散。

用貢梨必定更好，至現細品還能嘗顆粒沒。

梨自很滿，卻點燙，吸吸，問蘇子嫻：“麼樣？”

“好！”蘇子嫻抬嘴邊扇著，被們挖缺角梨子，又，“但太方便？”

方才梨子就差點倒，因為梨恰從另側落匙才又“扶”回。

麼，梨也到個。

方便歸方便，還好。蘇子嫻邊幫琢磨著，邊又舀，而后問：“照蟹釀法子空麼？”

梨點，蘇子嫻瓷匙沒又：“，蟹釀為子里填蟹肉，用筷子夾就……個挖‘殼’！”

麼回事。

兩邊考麼讓方便點，邊把兩顆梨子個精。連流汁都沒剩，梨汁冰糖混真讓欲罷能……

“切話好。”蘇子嫻撇撇嘴，也若切再呈，還如候就直接切片燉呢！

梨倚灶臺邊著空盤子，兒，踮腳到灶臺沿。

過兒又蹦，拿梨子。

邊洗梨邊點，按個法，個貢梨夠夠用。

☆、第11章 燉梨

梨，既然蟹釀因蟹肉、用挖旁邊“殼”而方便，就把冰糖燉梨也成樣就！

削完皮、切片“蓋子”之后，梨拿著刀皙切面比劃半，最后邊緣只兩分處刺。

方才核同，次因與邊緣距太，刀子就刺，弄得梨提吊膽。

連呼吸都放得緩之又緩，翼翼劃完圈之后才略放松些，把里面部分點點劃碎、取。

然后又取只梨子。

同樣削盡梨皮，而后從側各切刀將梨肉切，核方被切得方方正正，仍果肉。

過靠核方酸，部分便能用。梨將核丟邊，琢磨滋最好果肉麼切。

梨原挖成寸球，瑩瑩捧圓球呈梨必定很好。但序麻煩，浪費部分，幾個貢梨未必夠用；則圓形起些便，如湯里丸子則還好撈，若樣滿滿放捧，用瓷匙很難舀起、用筷子夾也易掉。

切絲功夫倒練得好。切絲也，梨子用冰糖熬透后太過糯，夾就斷，比圓球還尷尬。

切片亦樣問題，就只好切丁。

因靠核偏酸部分都能用，塊梨肉本也沒。切成丁后邊角方太、太規則也能用，梨躊躇兒，只好又切個。

層梨丁、層冰糖填入先挖空梨，梨丁約塊梨肉量，便個半。

填好后梨舒：樣，份兩只，加面梨總共需個，貢梨正好夠用。

蓋蓋子，擱瓷碟，放蒸鍋，又等半個辰。

再從鍋里端，梨還沒放盤子，蘇子嫻就迫及待拎“蓋子”梗。冰糖盡化，些方丁比盛矮截，棱角，包裹著糖漿，誘極！

各自伸筷夾，使使勁，適夾碎。

送入品品，冰糖清甜宜，梨保留得也錯。

“以麼？”眨著問蘇子嫻，蘇子嫻點：“很好！”

旁準備什麼，梨點都。

好像因為蘇子嫻打喬宣儀好又肯系，同蔣玉瑤霽很，尤其蔣玉瑤，見到蘇子嫻總擺得很顯。

讓女官們先嘗膳以便挑選子定。

除最先晉位個提，同備膳，尚局里最膳全打。每都派忙碌，與灶相映著，卻熏散女孩子們彌漫緊張。