冬天要多吃蓮藕,大廚分享特色做法,吃一次就忘不了,真解饞

陆凡 2023/01/23 檢舉 我要評論

冬天天氣干燥,要多吃蓮藕,今天給大家分享一個非常好吃的家常做法,很多人都沒有見過,冬天的蓮藕也最養人。

切掉兩頭以后削皮,削完以后用刀背,像這樣一點點砸碎,大塊的用刀剁一下,保持有一些顆粒感,這樣吃起來口感更好。






紅尖椒先切成絲,再切成小顆粒備用。


準備一塊梅花肉,有肥有瘦,吃起來才香。先切成片,再用刀剁一下,個人覺得用刀剁出來比用絞肉機絞出來。口感要更好一些,保持肉有一些顆粒感,不要太碎了。




剁好的肉放到一個大盆里,蔥姜水加水抓一下,往里面加入一些,這樣不僅能起到去腥的作用,也可以讓肉吃起來鮮嫩不柴。抓拌至蔥姜水吸收,再順一個方向攪拌上勁。





接著加入切好的蓮藕和胡蘿卜粒,再加入一些小蔥花調味,加入鹽,少量胡椒粉和生抽,再加入一點蠔油,抓勻。最好不要往里面加料酒,料酒在肉里揮發不出來不僅不能去腥,還會影響味道。








抓勻以后往里面加少量玉米淀粉,方便成型。



準備一個空盤子,上面擺上胡蘿卜片,用虎口擠出丸子,勺子上面沾一點水,擺到上面鍋里水開,上蒸籠,蓋上鍋蓋,大火蒸15分鐘。






鍋里放油,油熱下入紅椒粒、蒜末炒香,炒香以后加入蠔油簡單炒一下,往鍋里加少量水,開鍋以后調味,加入白糖,生抽和少量老抽,不要放鹽,加入少量水淀粉勾芡,湯汁有一點變濃稠就可以了。


丸子蒸好以后,把料汁澆到上面。撒一點小蔥花點綴一下,一份非常好吃的蓮藕丸子就制作完成。




既有肉的營養,也有蓮藕的清香,主頁還有更多家常菜做法,我們下期見。

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