春天到了不只是蔬菜好吃，很多的魚蝦也正是鮮嫩的時候。
春天也是細菌大量繁殖的時候，抵抗力差的人就會生呼吸道的疾病。這個時候就需要一些正確的飲食來提高抵抗力，蝦就是不錯的選擇。
蝦肉不僅僅能提高抵抗力，還能讓我們越吃越瘦，越吃越健康。
春季吃蝦，好處一籮筐：
1、 降膽固醇：蝦中含有豐富的鎂元素，可以有效的保護我們的心腦血管。
2、 高蛋白低脂：蝦中蛋白質的含量很高，是牛奶的6倍，春天吃它只補蛋白質、強抵抗力不長肉肉。
一、 萵筍胡蘿卜炒蝦仁
準備食材：蝦仁、萵苣、胡蘿卜、生姜、鹽、大蒜、料酒、白胡椒粉、淀粉
制作方式：
1、 用刀將蝦的背部切開，然后抽去蝦線，清洗干凈;
2、 處理干凈的蝦仁放入盤中，加入一點鹽、白胡椒粉、少量料酒和淀粉抓勻;
3、 萵苣和胡蘿卜削去皮，先切成一段一段，改刀切成菱形片狀;生姜切成末，大蒜切成片;
4、 鍋內加入適量的水，水開將蔬菜放入進去焯一下水，蔬菜焯好水后撈出瀝一瀝水分;
5、 鍋中倒入一點油，油熱將腌制好的蝦放進油鍋里炒至變色，接著將準備好的蔬菜放入進去，一起翻炒均勻;
6、 最后撒上一些鹽入低味，然后淋入一些水淀粉勾芡，翻炒均勻后就可以出鍋。
二、 懶人蝦餅
準備食材：大蝦、芹菜、雞蛋、面粉、料酒、鹽、香油、去腥粉
制作方式：
1、 將蝦用清水沖洗干凈，去蝦頭和蝦殼，將蝦的蝦線也抽去，新鮮的蝦比較有質感;
2、 將準備好的蝦仁剁成蝦泥，不要剁的太碎，保留一些顆粒感;
3、 將細芹菜的葉子摘掉，用水清洗干凈，切成細末;
4、 將切碎的芹菜末放入多好的蝦泥中，加入一點料酒、鹽和去腥粉，攪拌均勻;
5、 接著再打入一個雞蛋，加入適量的面粉，增加粘性;
6、 鍋中噴入適量的油，油熱將蝦泥捏成蝦仁餅，放入鍋中煎至定型;
7、 小火慢煎到兩面金黃就可以了。
三、 口蘑釀蝦
準備食材：口蘑、蝦、生姜、蔥、大蒜、生抽、郫縣豆瓣醬、白胡椒粉、白芝麻、淀粉
制作方式：
1、 蝦處理一下，將所有的殼和頭全部去掉，抽去蝦線，將蝦仁剁成蝦泥;
2、 將蝦泥放入碗中，加入料酒、白胡椒粉和鹽，抓勻腌制入味;
3、 口蘑清洗干凈，洗去表面黑色的，將中間的蒂去掉;
4、 然后將腌制好的蝦放在口蘑的中間，抹平;
5、 將有蝦的那一面朝下，粘一些淀粉，這樣炸的時候就不會濺油;
6、 鍋中加入適量的油，油熱將蝦的那一面朝下，煎至變色定型，然后翻面繼續煎;
7、 準備一個小碗，里面加入生抽、糖、醋、鹽攪拌均勻，
8、 鍋中留一點底油，油熱加入蔥末爆香，然后放入煎好的口蘑，倒入調好的醬汁勾芡一下就可以出鍋;
9、 最后撒上一些芝麻和蔥末點綴。
四、 芋頭鮮蝦豆腐湯
準備食材：豆腐、芋頭、蝦、小蔥、大蔥、香菜、生姜
制作方式：
1、 豆腐選擇嫩一點的豆腐，直接將表面的膜撕掉，然后倒扣將四個角切掉，這樣就可以直接將豆腐拿出來;
2、 大蝦將蝦須和蝦腳剪掉，抽出蝦線，將蝦頭和蝦身分開;
3、 芋頭刮去外皮，切成厚一點的片片，這樣耐煮;
4、 大蔥切成片，生姜切片，鍋中加熱，將大蔥爆香，放入蝦頭炒出蝦油;
5、 接著往鍋里加入適量的水，將芋頭先放入，并加入一點鹽，煮開之后，將蝦頭撈出來;
6、 最后將蝦尾和豆腐放入鍋中，一起燉煮，煮至蝦變色，就可以撒上小蔥末和香菜末。
(蛋蛋)
