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雞蛋別只會用水煮,老保姆教我一招,僅需3分鐘,雞蛋香嫩不粘殼

黄朔 2022/11/07

雞蛋是我們幾乎每天都會吃到的食材,那是因為雞蛋當中的營養成分非常豐富,不論是家里的老年人還是小朋友,在一天當中都可以吃2個左右的雞蛋,補充身體當中的蛋白質。

而且雞蛋當中的優質蛋白會更有利于人體的吸收,哪怕是腸胃不好的朋友,也能通過吃雞蛋來補充一些身體當中所需要的營養。

雞蛋的做法層出不窮,而且不同的做法都有不同的味道和口感,炒雞蛋鮮香又下飯、蒸雞蛋絲滑如布丁、煮雞蛋簡單又方便。那麼今天我們要說也是煮雞蛋。煮雞蛋其實非常的簡單,只需要把雞蛋清洗干凈之后,再放進水里煮熟就可以了。

不過這都是非常常規的做法,而且非常容易把雞蛋煮老了,甚至煮出來的雞蛋非常容易粘殼,現在本來大家都是買土雞蛋比較多,本來就比較小,如果煮出來的雞蛋還粘殼,那剩下能吃的部分就沒多少了。

不過這也不是完全沒有辦法。前段時間一個保姆阿姨來廚娘家里,教了我一個方法,非常的簡單,只需要把雞蛋放進鍋里,還不用加大量的水煮,幾分鐘之后軟嫩適中,還不粘殼的雞蛋就自動煮好了,具體是怎麼做的呢?今天廚娘就一起來教給大家。

★★★ 電飯鍋煮雞蛋★★★

準備食材:雞蛋適量。

1、雞蛋咱們在煮之前,一定要記得先清洗一下,因為雞蛋的外殼其實是比較臟的,有的時候甚至還會殘留一些大腸桿菌,咱們在清洗的時候,可以用食鹽把頑固的污漬搓洗下來,就可以把雞蛋洗干凈,甚至還可以殺菌。

2、雞蛋清洗干凈之后,就可以放在一個裝有清水的碗里,然后加入一小勺白米醋,把雞蛋放進水里浸泡2分鐘,米醋可以軟化雞蛋外殼,后續煮雞蛋的時候,雞蛋就不會那麼容易開裂了。

3、接下來把電飯鍋內膽清洗干凈,然后在電飯鍋底部放入幾張韌性好一些的紙巾或者紗布,淋入少量的清水,只需要把紙巾或者紗布濕潤了就可以。

4、準備的時間就只花了3分鐘,把電飯鍋內部處理好之后,就可以把雞蛋放進鍋里,設置煮飯模式,等電飯鍋煮好,雞蛋也就煮好啦。

5、雞蛋煮熟之后,就可以從鍋里拿出來,放在冷水里浸泡降溫,等雞蛋涼一些了就可以直接吃了。

用這個方法煮出來的雞蛋,軟嫩剛好,不用擔心像傳統的方式那樣,放在水里煮久了雞蛋就老了,如果是煮老的水煮蛋,蛋黃外部容易凝結一層青綠色的物質,那種老雞蛋吃了之后實際上反而還會引起消化不良。

因此咱們在煮雞蛋的時候,切記不要煮得太老,剛好熟透的雞蛋是最好的,也是最容易吸收的。經過冷水降溫,雞蛋內部的蛋白也會因為遇冷而收縮,從而跟蛋殼分離,咱們在剝雞蛋的時候,蛋殼自然就可以輕松脫落,不會粘在蛋白上了,那麼在吃的時候,就可以吃到完完整整的雞蛋啦。

這個煮雞蛋的方法真的非常方便,自從廚娘學會之后,就再也沒有用一大鍋水來煮3、5個雞蛋了,學會的朋友也可以在家試一試,方便又節省哦!

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