「天將化雨舒清景，萌動生機待綠田」，萬物萌生的春季總是滿含眾人的期待，希望春日的暖風能夠早日拂面。在這日復一日的期盼中，春季的第二個節氣雨水也到來了，氣溫慢慢回升降雨量也開始逐漸增加，很多地方都會下起淅淅瀝瀝的小雨。

春雨驅走了寒冬，可也帶來了潮濕感，總會讓人覺得自己的身體沉甸甸的，還有種黏膩不舒服的感覺，疲憊感也比較明顯。建議大家在進入雨水時節后，適當的調整飲食，牢記多吃3樣，少吃蘿卜和白菜，健康、活力滿滿過春天。

雨水后為什麼要少吃蘿卜和白菜？

俗話說「蘿卜白菜保平安」，價格低廉的蘿卜、白菜營養價值很高，維生素、礦物質等物質含量都很豐富，水分也比較多，是冬天飲食里不可缺少的兩樣「寶貝」。但現已進入到了春季的雨水時節，蘿卜和白菜作為冬季時令蔬菜都不適合再常吃了。

它們經過一個漫長的冬季，所含的水分和營養流失了很多，口感也有所下降，特別是春天的蘿卜，原本所含的糖分會被大量消耗掉，纖維素則會隨之增多，導致蘿卜不再飽滿多汁，吃起來會很「糠」。

一、多吃菠菜

菠菜是春天里的寶藏蔬菜，它常被人們稱為「營養模范生」，雨水后，常吃菠菜有助于身體健康，關鍵這個時節的菠菜也很鮮嫩，尖葉紅根怎麼做都很可口。

推薦食譜：菠菜炒豬肝

【主料】：菠菜一把、豬肝一塊

【輔料】：枸杞少許、生姜1塊、蒜5瓣；生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、白糖半勺、胡椒粉1調羹、雞精1調羹、鹽適量。

【烹飪過程】

1、豬肝洗凈后切片，菠菜去根洗凈切長段，枸杞用水泡10分鐘，另準備蒜瓣和姜絲。

2、豬肝里放入姜絲，倒入一勺料酒，撒上少許的鹽和胡椒粉，攪勻再放兩勺淀粉，抓勻后腌10分鐘。

3、煮鍋里接水燒開，放少許的鹽和食用油，放入菠菜段焯水煮15秒，控水撈出。

4、炒鍋燒熱油，倒入豬肝開大火翻炒，炒到豬肝變色盛出。

5、重新起鍋倒油，油熱后放蒜瓣爆香，倒入豬肝，放蠔油、生抽各一勺，白糖半勺，雞精和胡椒粉一小調羹，再加適量的鹽炒勻入味。

6、鍋里倒入炒好的菠菜，放入枸杞，翻炒二十秒左右，就可以關火盛入盤中了。

二、多吃豆芽

春季是吃芽的最好時節，在雨水前后還沒有太多的新鮮芽菜可選擇的時候，豆芽卻是個例外。豆芽作為芽菜，一年四季都能培育食用，在這個春菜空檔期多食用還是很不錯的，烹調簡單、百搭，吃起來脆嫩爽口，營養價值也高。

推薦食譜： 醋溜豆芽

【主料】：綠豆芽

【輔料】：線椒兩根、大蒜半朵、干辣椒適量；香醋2勺、蠔油1勺、白糖半勺、鹽、胡椒粉適量

【烹飪過程】

1、鍋中接水燒開，水中加一勺鹽和半勺食用油，倒入綠豆芽焯燙5秒左右立即撈出，放入涼水里過涼，再控干水分備用。

2、線椒洗凈切段，半朵大蒜剝皮后切片，干辣椒切段備用。取小碗倒入兩勺香醋、一勺蠔油、半勺白糖，再加適量鹽和少許胡椒粉攪勻。

3、起鍋燒油，倒入切配好的線椒段、干辣椒段和蒜片，煸炒出香味。

4、大火倒入綠豆芽，快速翻炒10秒。

5、調好的料汁，沿著鍋邊淋入，借用鍋的熱度烹出醋香味，將豆芽再翻炒10秒入味即可出鍋。

三、多吃薏米

「甑香炊薏米,泉潔煮芎苗」，薏米是世界禾本科的植物之王，營養價值相當的高，經常食用是利于身體健康的。尤其是雨水時節，降雨量開始增多，氣候相對會比較潮濕，有時間多煮些薏米湯飲用，身體也會感覺輕松許多。

推薦食譜：薏米排骨湯

【主料】：薏米30克、排骨2根、山藥1根

【輔料】：蓮子20克、茯苓15克、枸杞少許、生姜1塊、蔥1段；料酒2勺、鹽、雞精適量

【烹飪過程】

1、無水無油的炒鍋里倒入薏米，小火慢炒后盛出，加清水浸泡，蓮子、茯苓和枸杞也分別用水泡著，排骨沖洗一遍，放入加了料酒的清水里泡15分鐘，去除血水。

2、排骨倒入鍋中接清水，切蔥段和姜片放進鍋里，開火焯水，水開后煮2分鐘后，撇凈浮末撈出排骨。

3、把焯過水的排骨倒入砂鍋里，接足量清水，放姜片后開大火把水煮開，轉用小火燉煮25分鐘。

4、將薏米、蓮子、茯苓都倒入砂鍋里，繼續燉煮20分鐘。

5、山藥洗凈削皮切段倒入砂鍋里，再煮10分鐘左右，煮至山藥熟透。

6、把枸杞倒入鍋中，放適量的鹽、雞精攪勻入味，關火盛入湯碗中食用即可。

——老井說——

雨水節氣，在我國的一些地區還保留有一項名為「接壽」的習俗，就是女婿要給岳父岳母送上一份禮品，有的女婿會在家中專門用砂鍋燉上豬腳，裝入罐中綁上紅繩作為禮物送上，以表示對岳父岳母的感謝及敬意，將女兒辛苦的養大又嫁給自己做妻子，同時也是真心的希望、祝愿岳父岳母身體健康，長命百歲。如果大家對節氣里的相關民俗比較感興趣，也可以多多了解一下。

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