雨水是二十四節氣之一，是入春后的第二個節氣，標示著降雨開始、雨量漸增，日期在每年公歷的2月18日-20日之間，太陽到達黃經330°。現在正是播種的季節，隨著降雨量的增多萬物復蘇、草木萌動，適量的降水，對農作物的生長大有好處，因此，也就就有了 「春雨貴如油」的說法。
雖然進入雨水后氣溫開始慢慢的升高，但是雨水時節，天氣變化不定，是全年寒潮過程出現最多的時節之一，忽冷忽熱，乍暖還寒。尤其在北方，天氣仍然很冷，有的地方甚至出現 「倒春寒」，溫度變化和冬天也有幾分相似，所以這個時候，我們還是要注意御寒保暖， 在飲食方面，要記得吃3食忌2樣，順季而食，健康平安度過「倒春寒」。
吃3樣
第一：韭菜
韭菜是春天的應季蔬菜，春天韭菜味道也特別的濃，吃起來更鮮嫩，并且營養特別豐富，韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素及礦物質等等。韭菜還含有豐富的纖維素，平均100克韭菜含1.5克纖維素， 春季人體肝氣比較偏旺，多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能，并且 韭菜可以助消化，增強免疫力。
推薦美食:【韭菜鴨血】
1.首先準備一塊鴨血，先將鴨血切2厘米左右的厚度，再切成正方形的小塊就可以了。鴨血不要太大塊，否則不容易入味。
2.準備一把韭菜，給它切成五厘米左右的長段，準備一段大蔥，給它切成片，一塊姜，切成姜末，一把大蒜，給它剁成蒜末，再來幾個干辣椒，直接給它從中間掰斷就可以了 。
3.將鴨血涼水下鍋焯水，放入一勺鹽增加底味，倒入料酒去腥，大火給它燒開，水開之后大概煮一分鐘左右，將鴨血煮熟煮透，然后撈出來過一遍涼水。
4.鍋中倒油，放入蔥、姜、蒜干辣椒炒出香味，放入一勺豆瓣醬，炒出紅油后加入開水，加入一勺食用鹽，半勺十三香，半勺雞精，胡椒粉，生抽，老抽上色，料酒去腥，放入血塊繼續煮2分鐘左右，再加入水淀粉給它勾芡一下，等湯汁濃稠后加入韭菜，快速翻炒，等韭菜斷生就可以關火了。
第二：小米
小米在中國北方通稱谷子，去殼后叫小米，小米是五谷雜糧之一，含有大量的蛋白質、脂肪及維生素，在民間有 「小米賽參湯」的說法，足以看見它的營養價值，并且小米特別容易消化，滋養脾胃，所以不管老人孕婦還是小孩，都特別適合多喝小米。
推薦美食：【小米蔬菜粥】
1.準備100g小米倒入碗中，然后加入適量的清水淘洗干凈，淘洗小米時切記不要用手使勁揉搓小米，來回揉搓會使小米營養流失。
2.準備一個西蘭花，將西蘭花切成小朵，加入兩個香菇，切成小丁，準備五個蝦仁，蝦仁太厚，先中間來一刀，再給它改刀切成小丁，再準備一把枸杞。
3.準備一個砂鍋，100克的小米加入1500毫升的清水，水開之后再倒入小米，大火將小米先煮10分鐘，這樣能快速釋放米油。
4.小米粥已經開始變得非常濃稠了，然后下入香菇丁，胡蘿卜丁，轉中小火繼續煮5分鐘，5分鐘后下入蝦仁，西蘭花，枸杞，攪拌均勻繼續煮5分鐘，最后加入一勺鹽，少許的香油，攪拌均勻就可以關火了。
第三：茄子
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。常吃茄子還可以降低高血脂，高血壓，防衰老，并且維生素p的含量很高，可以防止微血管破裂出血，所以家里有老人的一定要多吃茄子。
推薦美食：【燒茄子】
1.首先準備兩個茄子，將茄子的外皮削掉，再切成菱形塊，再加入適量的清水，沒過茄子即可，加入幾滴白醋，防止茄子氧化變黑，放一旁浸泡5分鐘左右，這樣可以減少茄子吸油，準備一個青椒，切成菱形塊，一把大蒜，切成蒜末，一根蔥，切成蔥花。
2.茄子撈出來，控一下水分，接下來往里面加入兩勺淀粉，再用手給它翻拌均勻，直到將每一個茄塊上都裹上一層薄薄的淀粉，然后給它放一旁備用。
3.鍋中倒入食用油，將油溫燒至六成熱，放入茄子塊，炸至茄子微微發黃就可以了，然后將茄子撈出來控油晾涼，等茄子放涼之后，再次升高油溫，將茄子二次復炸一遍，再放入我們切好的青椒塊， 給它炸十秒鐘使其斷生，然后撈出來控油。
4.接下來我們調個料汁，往碗里面加入一勺甜面醬，一勺蠔油，再加入適量的生抽，少許的食鹽，一勺雞精，一勺白糖提鮮，再加入半碗清水，然后用勺子給它攪勻化開。
5.鍋中留底油，油熱放入蔥花和蒜末，炒香之后再把調好的料汁給倒進來，等將湯汁煮至稍微粘稠，倒入茄子，青椒也倒進來，翻炒均勻就可以出鍋了。
忌2樣
1.少吃油膩酸性的食物
唐代名醫孫思邈曾說過：「春日宜省酸增甘，以養脾氣」，春季酸味食用過多會給身體增加一定的負擔，但春季可適當增加甜味的攝入，所以「少酸多甘」也是春季養身秘訣。春季人易上火，出現舌苔發黃、口苦咽干等，春季的腸胃消化能力減弱，并且春季要多戶外活動，增強體質，所以要少吃油膩的食物，多吃一些清淡的食物。
2.少吃生冷寒涼的食物
春季為人體五臟之一的肝臟當令之時，應該多吃辛溫升散的食品，有很多人覺得春天到了，溫度升高可以吃生冷食物，其實時間上雖已邁入了春季，可雨水前后還屬于初春，還會有「倒春寒」的時候，吃生冷寒涼的食物很容易導致腸胃不適，增加身體的負擔。
明天就是雨水節氣了，我們在飲食方面要應季而食，多出去曬太陽，適當運動，這樣才能保持身體健康，感謝支持，我們下期見。
