2月吃3白，一年沒病來。立春已過，春天到來，萬物復蘇。新的一個季節，我們當然要吃的就是應季的食物，營養更好，我們要盡量少吃反季的食物，應季而食全家順利過春。那麼這3白指的是什麼呢？
三白指的是：春筍、白蘿卜、山藥。
1、春筍，被稱為春天的「菜王」，清脆好吃，營養豐富，富含多種植物蛋白，微量元素，能保護眼睛，促進消化，非常適合春季食用。
推薦食譜：油燜春筍
1、準備新鮮的春筍，用刀劃開，再來用指頭沿著切縫劃開，剝開就可以了。再來改刀切滾刀塊備用。適量的豌豆配色。
2、鍋中加水燒開，下鹽，食用油，下豌豆焯水煮熟。撈出來放入涼水中透涼，再控水放入盤中墊底。緊接著，把春筍下鍋焯水，加少許的白糖去除春筍的澀味。春筍里面的草酸也比較多，一定要焯水，這樣吃起來更加健康，大火燒開煮1分鐘即可。撈出控水備用。
3、熱鍋冷油，下春筍煸炒一下，炒香，再來一點生抽醬油煸炒出醬香味。再來一點花雕酒，接著加清水適量，蠔油，海鮮醬，老抽少許調色。翻炒均勻，調味鹽，白糖提鮮，雞精一點，蓋上蓋子燜煮3分鐘。
4、出鍋之前加少許的水淀粉勾芡即可。再來一點陳醋，香油，裝入盤中。
2、白蘿卜，春季的滋補佳品，老少皆宜，從古時候開始就有立春吃蘿卜的習俗。春季干燥，吃冰糖白蘿卜汁還對嗓子有好處，預防感冒身體好。
推薦食譜：鯽魚蘿卜湯
1、準備新鮮的鯽魚清洗干凈，去掉黑膜，打花刀備用。
2、蘿卜一根去皮不要，切掉頭尾，改刀切薄片，再切蘿卜絲備用。嫌麻煩的可以用擦絲刀擦一下也可以。
3、碗中打入一個雞蛋備用。準備適量的姜蔥。
4、鍋中加水燒開，加一個冰糖去除蘿卜的臭味，水開之后下蘿卜絲焯水，再次開鍋即可，用漏勺撈出放入涼水中透涼備用。
5、熱鍋冷油，下雞蛋煎一下，煎至金黃，盡量老一些，這樣吃起來更香，倒出來備用。
6、鍋內留底油，把鯽魚下鍋煎一下，一面煎金黃之后把另外一面也煎一下，接著下入蔥姜，熬香。下荷包蛋，開大火加開水，大家記住一定要使用開水，立馬沸騰就會讓湯汁變得非常的白。加入少許的花雕酒去腥。來少許的白糖提鮮，鹽，雞精，胡椒粉一點。蓋上蓋子轉中小火燉煮5分鐘。
7、把鍋內的蔥段和姜片挑出不要，下入蘿卜絲一起燉煮，大火燒開燉3分鐘，出鍋之前加一點香油增香。出鍋裝入大碗里面。
3、山藥，可以健脾益胃、補腎、滑潤滋潤、生精、降血糖。
推薦食譜：山藥蘋果餅
戴上一次性手套來削山藥皮，削皮好的山藥沖洗一下，切薄片，放到盤中，上鍋蒸熟蒸軟，蒸好的山藥更加好進行下一步操作，我差不多蒸了12分鐘左右。
先把盤子取出稍微放涼，這時候來準備蘋果，把蘋果皮削掉，切薄薄的片，中間的蘋果核不要再切細絲，改刀切小碎丁，切好立即放入大碗里，山藥也放進來，喜歡吃甜的加些白糖。
這時候我們用鏟子把山藥壓成泥，蒸透了壓起來也是非常的快速方便，這樣充分的和蘋果壓拌均勻了，我們打入一個雞蛋，用筷子充分的把雞蛋和山藥蘋果泥拌勻了，少些的加入牛奶，再次拌勻，把糊糊拌的稀一些，這樣也就差不多了，加入一勺的普通面粉拌勻，加面粉為了是更好的成型，面粉不要加多，看這樣筷子可以挑起來就差不多了。
電餅鐺平底鍋都可以煎，不需要刷油，直接筷子挖進鍋里，轉轉幾下就圓了，一面定型翻面，蓋蓋子更易熟透，烙個兩三分鐘看這樣兩面都金黃金黃的，餅軟軟的鼓起了就熟了，出鍋。
