春季正是萬物復蘇的季節，在這個時候就有各種各樣的蔬菜開始頻繁地上市了。在春天有一種蔬菜是最受大家歡迎的，那就是韭菜。韭菜的做法其實非常多，廣東就有韭菜鴨血湯的做法，吃起來的味道非常的清香，而且韭菜本來就比較脆口，搭配嫩如豆腐的鴨血一起吃，真的非常的鮮香。

那麼在別的地區也有用韭菜包餃子的做法，用韭菜搭配豬肉或者是搭配雞蛋一起做成葷餡兒的或者素餡兒的餃子，包好之后直接放在冰箱里冷藏，就可以吃很長的時間。而且韭菜的餃子味道一直都是比較濃郁的，很多人都愛吃。哪怕不喜歡用韭菜包餃子，韭菜也可以用來清炒，直接放少量的蒜米跟韭菜一起清炒，味道也是非常的不錯，像一些夜生活比較豐富的城市，在晚上的燒烤攤里還有烤韭菜味道也是非常的鮮香而且獨特。

說了這麼多韭菜的做法，大家知道，我們在春季應該挑選什麼樣的韭菜，才是最好吃的嗎？ 在春季韭菜分有兩種，一種是寬葉的韭菜，一種是細葉的韭菜，只有仔細觀察，我們才能區分這兩種韭菜的區別，那麼這兩種韭菜哪一種比較好吃，哪一種才是屬于春天的味道呢？ 在農村種了50年韭菜的老菜農告訴我，差別不小，大家可別亂買哦！具體是什麼呢？今天我們就跟著文章一起來看一看，畢竟一年一次的春季，我們就要吃到當季最好吃的韭菜。

一. 寬葉韭菜

寬葉韭菜是我們在市面上比較常見的一種韭菜了，寬葉韭菜的菜葉子比較寬，并且比較長。 寬葉韭菜，大部分都是在大棚里種植的韭菜，所以我們無論是不是在春季，都能看到市場上有這種寬葉韭菜的身影，而且寬葉韭菜除了葉子比較寬，長得比較長之外呢，它的葉 子內部當中的纖維也是比較多的，我們在吃的時候就會吃到比較柴的口感，不夠鮮嫩，而且寬葉韭菜當中韭菜的鮮香味是比較淡的，所以一般不太喜歡吃韭菜，但是又不得不吃的朋友就可以選擇寬葉韭菜。

那麼我們要怎麼區分寬葉韭菜呢？寬葉韭菜除了葉子長得比較寬， 韭菜的根部也是呈現比較白的顏色，所以當我們看到市面上的韭菜根部顏色偏白并且比較粗的，那就是屬于寬葉韭菜。

二. 細葉韭菜

以前家里在農村的時候，外婆在菜地里種的韭菜，基本上都是細葉韭菜，像這種細葉韭菜它的葉子相對來說比較細，而且比較短，長得不是特別的肥，看起來好像是營養不良的樣子， 但其實細葉韭菜的口感是最鮮嫩的，并且韭菜的香味也會比寬葉韭菜更濃郁，所以喜歡吃韭菜的朋友就會知道，寬葉韭菜和細葉韭菜之間明顯的區別，在購買韭菜的時候也會專門挑選細葉韭菜。

因為 細葉韭菜不是在大棚里種植的，所以一般只有在春季的時候才能買得到，因此細葉韭菜也是春天里難得的那一種最好吃的蔬菜之一。那麼我們在購買韭菜的時候，應該怎麼樣辨別細葉韭菜呢？其實細葉韭菜除了它的葉子比較細，長得比較短之外， 根部是帶有一點點紫紅色的，并且根部的狀態呈現比較細小的樣子，因此我們在購買韭菜的時候，就可以通過韭菜的根部顏色來區分韭菜的品種。

現在春天正當季，大家就可以在市面上去購買一些細葉韭菜回來仔細的品嘗，那麼大家就會發現， 細葉的韭菜不論是口感還是香味上都更優于寬葉韭菜，而且如果大家是喜喜歡用韭菜來包餃子的話，那麼一定要首選細葉的韭菜包出來的餃子，味道才會更鮮香，并且口感才會更鮮嫩，而如果平時是喜歡用來直接做清炒或者是用來煲湯的，那麼就可以選擇寬葉韭菜，寬葉韭菜的香味相對來說更淡一些，用來煲湯就不會跟其他的食材味道起沖突。