草長鶯飛二月天，拂堤楊柳醉春煙。進入陽春三月，花紅柳綠，萬物生機勃勃的春天就真正來到了，老話說「一年之計在于春」，不但大自然的動物、植物、小昆蟲們快速生長復蘇，青春年少的孩子們也到了生長發育的最佳季節。

長個子要「會動會吃」，除了要保持適量的體育活動，讓身體舒展開，還要在飲食上做文章，多吃營養豐富，鈣含量豐富能幫助生長的好食材， 建議家長：多給孩子吃2肉3菜，把握春天的好機會。

一、多吃蝦肉

蝦肉、魚肉肉質鮮美，容易消化，一般都含有豐富的蛋白質和礦物質，脂肪含量低，吃的多也不用擔心孩子「橫向發育」。

推薦菜譜：滑蛋蝦仁

食材：雞蛋、蝦仁、牛奶、小蔥、黃酒、淀粉、鹽。

1、鮮蝦去頭去殼并挑出蝦線，沖洗干凈蝦仁，小蔥清洗干凈切蔥花備用。

2、蝦仁加入半勺黃酒，適量鹽，少許胡椒粉，倒入少許食用油抓拌均勻后腌制10分鐘。

3、準備水淀粉，拿一個小碗放入1勺淀粉，四勺清水攪開備用。

4、起鍋燒油，油溫4成熱后倒入腌好的蝦仁，中小火慢煎蝦仁，蝦仁變紅后關火，蝦仁盛入盤中。

5、取四顆雞蛋洗凈打入碗中，加適量鹽，倒入30毫升左右的牛奶，把水淀粉倒入蛋液中攪拌均勻，最后倒入蝦仁再次攪拌。

6、再次起鍋開小火燒油，油溫燒至四成熱倒入蛋液蝦仁，做滑蛋蝦仁要推炒，蛋液微微定型后，用鏟子將蛋液推至中間，讓未定型的蛋液流下來，反復推炒至蛋液不再流動時，關火用余溫讓蛋液完全變熟后裝盤，撒上蔥花點綴。

二、多吃牛肉

老話說「要想壯，食牛肉」，牛肉是很適合孩子吃的優質肉類，養殖的環境也比較干凈，不用過于擔心激素等問題，牛肉蛋白質，維生素含量高，是很不錯的補益佳品。

推薦菜譜：黑椒牛肉

準備食材：牛肉、線椒、大蒜、蔥、姜、黑胡椒粉、黑胡椒醬、淀粉、生抽、蠔油、料酒、鹽、糖、

1、將牛肉都切成粗條后，加適量的蔥、姜，加半勺鹽、一勺黑胡椒粉、半勺料酒、2勺生抽、1勺干淀粉抓勻，5勺水、1勺油抓勻腌制15分鐘。

2、線椒清洗干凈切段，一頭大蒜準備好，碗中加入3勺蠔油，2勺黑胡椒醬，半勺糖，半勺淀粉，3勺水，適量的鹽攪拌均勻備用。

3、油溫5成熱，將腌制過的牛肉放入鍋中小火煸炒，炒到牛肉變色七八成熟后盛出備用。

4、鍋中重新加油，放入大蒜、線椒段大火煸炒。

5、線椒表面炒出泡后，將牛肉倒入鍋中，同時將兌好的料汁倒入，再加入一些黑胡椒粉，大火翻炒收汁后即可出鍋裝盤。

三、多吃西蘭花

西蘭花的營養均衡豐富，被稱為「蔬菜中的皇冠」，記得多學會幾種做法給孩子吃。

推薦菜譜：西蘭花炒雞胸肉

所需食材：西蘭花一顆，雞胸肉一塊，姜1塊，大蒜4瓣、生抽2勺，料酒1勺，蠔油1勺，淀粉適量，黑胡椒粉適量，鹽和雞精適量。

1、雞胸肉切成小塊，加入一勺生抽，一勺料酒，少量的黑胡椒粉，半勺老抽，少量的鹽和姜絲攪拌均勻，再放適量的淀粉抓拌均勻，最后倒入一勺油鎖住水分，腌制10分鐘左右。

2、趁著腌雞胸肉的時間，將西藍花掰成小朵，淡鹽水中加入適量的淀粉攪拌均勻，放入西藍花浸泡5分鐘，再用清水清洗干凈。

3、煮鍋中加入適量的清水，煮沸后加入少量的鹽和油，倒入清洗好的西蘭花，焯水1分鐘后撈出控水。

4、炒鍋中加入適量的油，油熱后倒入腌好的雞胸肉，小火慢煎至雞胸肉金黃，倒入提前切好的姜絲、蒜末和辣椒，炒出香味。

5、倒入焯水后的西蘭花翻炒均勻，加入一勺生抽、2勺水，適量的鹽和雞精攪拌均勻即可出鍋裝盤。

四、多吃香菇

菌類食物從營養的角度上來看，絲毫不遜色于各種肉類，尤其是微量元素比較豐富，很適合孩子補充營養時多吃。

推薦菜譜：醬爆香菇菜心

準備食材：香菇、菜心、大蒜、熟花生米、海鮮醬、黃豆醬、蔥姜少量，生抽、料酒、水淀粉、糖、鹽適量。

1、菜心洗干凈，香菇洗干凈切片，半頭左右的大蒜切末備用，蔥姜蒜末少量備用，海鮮醬和黃豆醬準備好。

2、鍋內燒水，加入一勺油和一勺鹽，燒開以后，將菜心放入焯水，葉子變軟后放入盤中，葉柄朝外擺放整齊。

3、鍋內適量的油，燒至六成熱后，加入蔥姜蒜爆香鍋底，然后將切好的香菇倒入鍋中，炒至略微變軟。

4、提前將料汁在碗中兌好:1勺海鮮醬和黃豆醬、生抽、料酒、一調羹左右的鹽和糖，2勺水，攪拌均勻。倒入鍋中，轉大火爆炒收汁。

5、湯汁不多的時候，加入1勺左右的水淀粉進一步勾芡，讓湯汁包裹在香菇片上。

6、最后將蒜末和熟的花生米倒入鍋中，翻炒均勻后，澆在擺好的菜心盤子中即可

五、多吃胡蘿卜

胡蘿卜富含維生素A，維生素A是骨骼正常發育的必需物質，β-胡蘿卜素對眼睛也很有好處。

推薦菜譜：蒸胡蘿卜絲

所需食材：胡蘿卜2根，西藍花1小塊、玉米淀粉、面粉和鹽適量。

1、將胡蘿卜沖洗干凈后，用擦絲器擦成細絲，西藍花用鹽水浸泡、清水清洗后掰成小塊。

2、碗中加入擦好的胡蘿卜絲和適量鹽，攪拌均勻腌制15分鐘，煮鍋中加入適量的清水燒開，加入西藍花塊，焯水30秒后撈出浸泡在冷水中。

3、用紗布將腌過的胡蘿卜絲用紗布包裹，擠出其中多余的汁液，盡量多擠幾次，胡蘿卜絲中所含水分越少越好。

4、將擠過水分的胡蘿卜絲散開，加入1勺油拌勻，盡量使每一根胡蘿卜絲都可以被油脂包裹，要選用味道相對小一些油，如色拉油、玉米油等，胡蘿卜的味道不被油脂的味道掩蓋。

5、加入適量的玉米淀粉和面粉，淀粉和面粉的比例為1:1，面粉和淀粉不要一次加太多，少量多次的添加，不斷的抖散胡蘿卜絲，直到每一根胡蘿卜絲都均勻的粘上淀粉和面粉，且不黏手就可以了。

6、蒸鍋中加入適量的水，大火燒開后，將處理好的胡蘿卜絲平鋪在蒸鍋中，大火蒸3分鐘后，散開在案板上晾涼，趁著涼的時候將粘連在一起的胡蘿卜絲小心的抖開，涼透后就不會再次粘連。吃的時候可以調一些蘸料，蘸著吃，也可以用蒜爆炒，很是美味。

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