煮餃子冷水下鍋還是開水下鍋?一次性解決煮餃子的問題

黄朔 2022/09/21 檢舉 我要評論

今天閨蜜在朋友圈發了一張照片,配文:想自己做頓晚餐,太難了!圖中是一盤餃子,皮是皮餡是餡,誰也不挨誰的散開了,想想都覺得好笑。平時這姐們兒就是個不會做飯的主兒,一日三餐要不然是老公做,要不然就是出去吃或者叫外賣,這自己心血來潮想煮個餃子吃,直接煮成片湯了。

然後她的朋友圈直接炸了,你以為都在嘲笑她嗎?並沒有!一群人全部在吐槽餃子煮成片湯的事情,我當時就震驚了,還有這麼多人不會煮餃子嗎?那麼今天小寧就來分享一下自己的煮餃子經驗,希望可以幫助大家,一起來看一下吧!

1、到底是冷水下鍋還是開水下鍋

如果大家煮的是速凍餃子,那一定要選擇冷水煮,因為速凍餃子的肉餡凍的比較瓷實,如果開水下鍋,餃子皮熟了但是肉餡沒熟,等到肉餡熟了,餃子皮也破了的情況。冷水下鍋,隨著水溫的升高,餃子皮和肉餡都受熱比較均勻,餃子皮的口感也會比較筋道。

如果是現包的餃子,那就一定要等到水開了再下鍋,然後不好用鏟子直接攪拌,而是用鏟子的背部輕輕的推動餃子,以防扒鍋或者餃子互相粘連。

2、開蓋煮還是蓋上蓋子煮

俗話說:蓋鍋蓋煮餡,不蓋鍋蓋煮皮,如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋,餃子皮還沒有熟的時候,水蒸氣的高溫很容易將餃子皮煮破,所以餃子下鍋後,需要先開鍋煮,等到餃子皮煮熟變得有韌勁了,及時蓋上蓋子把餡料再燜一下,等到餃子都浮出水面後,再揭開蓋子煮一會即可。

3、到底是點水還是不點水

俗話說:三滾餃子兩滾面,為了既能夠把餃子煮熟又不把皮煮破,古人總結的經驗就是在煮餃子的過程中要點水,這個方法非常適合不經常下廚的朋友。在開鍋後及時添加適量冷水,以防沸水翻滾溢鍋或者是開鍋過急導致餃子破皮,我們讓水多沸騰兩次更好。

當然,如果你不點水也能控制好火候和時間,就更不需要參照這個方法了。

分享了煮餃子的經驗後,下面分享大家煮餃子的一些小竅門,有時候加點「料」,煮出的餃子更完整。

1、加鹽

水燒開後放入適量的食用鹽,待鹽溶解後,再把餃子放進去,這樣煮出來的餃子不破皮不粘連。

2、加油

水燒開後放一點食用油再放餃子,這樣做可以為餃子的表皮加上一層保護膜,可以使餃子不是粘連。

3、加蔥葉

在煮餃子的水燒開之前,先放入一些蔥葉,待水燒開之後再放餃子,一樣可以使餃子不破皮不粘連。

最後提醒大家,很多人喜歡吃完餃子以後喝一碗餃子湯,一來是餃子湯味道鮮美,二來是希望可以起到原湯化原食的作用,但是你仔細看一下就會發現,餃子湯的表面飄著一層油花,而且鹹鹹的,所以怕胖的朋友要慎喝哦!

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