冬天養氣血就是養命,建議大家多吃5樣,益氣養血,免疫強好過冬

陆凡 2023/01/15 檢舉 我要評論

到了冬季有些中老年人常常犯懶、手腳冰涼、畏寒還懶的運動,這可能是氣血不足。中醫常說: 「氣為血之帥,血為氣之母」,氣和血相生相依,氣運輸血至全身各處,氣血活躍手腳才不會冰涼,身體抵御嚴寒的能力越強。特別是冬季尤其要注意養氣血!

俗話說: 「氣血足、百病除」,尤其是抵抗力弱、運動量少、十分畏寒的中老年人,冬天少吃點營養單一的白菜和蘿卜也多吃點這5樣溫補的食物,補足氣血身體好,別不舍得花錢,隔三差五換著吃,益氣養血、御寒保暖、增強免疫好過冬。

一、三黃雞

雞肉是婦女調經補血妙品,能 養陰滋補、補氣養血、驅風養顏,常食令人面色紅潤,所以經常用來煲湯給產婦滋補營養,脂肪少消化力弱的人也容易吸收。

推薦做法:【啫啫雞】——滋陰養血

1.準備一只三黃雞剁掉雞腳趾和雞屁股,再把三黃雞剁成均勻的小塊,放入盆中清洗干凈擠干水分,加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、料酒10克去腥、生抽10克、老抽3克調色、柱候醬10克(可用海鮮醬和蠔油替代),然后用手反復攪拌,把所有料汁都打進雞塊里面,抓入一小把淀粉,抓拌均勻腌制15分鐘。

2.準備一塊生姜切成丁;一把大蒜切成小粒;一個洋蔥切成小塊打散;兩根小蔥切成段;幾個小米椒切成條備用。

3.把砂鍋放在火上燒熱,加入適量的植物油,放入洋蔥等小料炒出香味,倒入腌好的雞塊,不停的翻動防止糊底,炒出雞塊中的油脂,雞塊炒香以后加入米酒100克,保持小火煸炒8分鐘左右。

4.雞塊炒熟以后加入蔥段和小米椒,蓋上鍋蓋從鍋邊淋入少許高度白酒燜煮1分鐘,充分釋放出白酒的香味,一分鐘以后即可關火上桌。

二、豬血

豬血富含的 優質蛋白質和鐵,血紅蛋白可以 補充造血所需鐵元素,比普通食物中的鐵離子更容易吸收, 豬血不僅可以補血,還有防癌抗衰老。

推薦做法:【鴛鴦豆腐】——補鐵抗老

1.準備一塊鴨血和兩斤豆腐切成一厘米左右的小方塊;大蔥切成蔥花,生姜拍扁切成姜末,大蒜拍扁切成蒜末放在一起備用。

2.鍋內燒水加入兩勺食鹽,水燒開以后放入豆腐和鴨血大火煮3分鐘,倒出用清水沖洗干凈 后瀝水備用。

3.鍋內燒油,油燒熱以后放入蔥姜蒜一起爆香,再加豆瓣醬20克炒出紅油,然后沿鍋邊倒入適量的清水,再放入鴨血和豆腐,加入生抽10克、食鹽3克、白胡椒粉4克攪拌化開調料。

4.湯汁燒開以后轉小火燉2分鐘,讓鴨血和豆腐吸收湯汁入味,勾入適量的水淀粉轉大火收汁,用勺子背輕輕的推動,湯汁收濃以后即可出鍋裝盤,最后撒上蔥花美味即成。

三、紅棗

民諺常說: 「一天吃個棗,百歲不顯老」,這是因為紅棗可以 補血安神,是補血食物中當之無愧的王者。紅棗性暖可以 改善體內血液循環,紅棗還可以 增加血液中紅血球的含量,讓妳臉色紅潤萬人迷。

推薦做法:【紅棗銀耳湯】——補血潤燥

1.準備銀耳一朵放入盆中用清水浸泡,泡發后切掉根部,切成大小均勻的小塊備用。紅棗8粒,反復揉搓洗凈后撈出備用,枸杞一小把,加入適量清水浸泡,冰糖20克放入盆中備用。

2.取出砂鍋,把銀耳和紅棗倒入砂鍋內加入適量開水,用開水能使煮出的銀耳更軟嫩,蓋上鍋蓋,開小火慢燉1個小時。

3.1個小時以后銀耳已經燉得非常軟爛,這時倒入冰糖和泡軟的枸杞蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘,枸杞下鍋不能久燉容易燉爛,10分鐘后冰糖已全部融化,銀耳在砂鍋內晶瑩剔透,把湯汁燉至粘稠以后就能關火食用了。

四、黑木耳

黑木耳的主要作用是補血,同時又是補鐵的最佳選擇;山藥是一種中藥,它具有很好的 滋補作用,含有多種人體需要的營養素,還能幫助大家 更好地消化吸收

推薦做法:【養生小炒】——滋補養血

1.干木耳放入清水中泡發;半根山藥去皮切成薄片,用清水泡上防止氧化變黑;適量的西蘭花切成小塊;大蒜切成片;生姜也切成片;再切一點黃椒片、紅椒片搭配顏色。

2.鍋內燒水,大火燒開以后加入少許食鹽、一點植物油鎖住營養,放入西蘭花、山藥、木耳和辣椒片汆煮1分鐘左右,食材斷生以后撈出沖涼控水備用。

3.鍋內燒油,油熱倒入姜蒜片爆香,倒入控過水分的配菜大火翻炒,加入食鹽、味精和少許清水把調料攪化,保持大火繼續翻炒至食材入味,淋入一點水淀粉再次翻勻后,即可出鍋裝盤。

五、豬肝

豬肝是補血食品,含有豐富的蛋白質、肝糖、肝素、維生素等營養元素, 新鮮的豬肝每100克含鐵量為22.6毫克,對貧血的人來說非常適宜, 可以調節改善貧血

推薦做法:【蔥末肝片】——改善貧血

1.準備一個新鮮的豬肝去除白色的筋膜以免影響口感,把豬肝切成均勻薄片放入盆中,用清水多洗幾遍洗至沒有血水,用干凈的細布或者吸水紙,擦干豬肝表面的水分防止脫漿。

2.豬肝中加入食鹽1克、雞精1克、白糖少許提鮮、五香粉2克、胡椒粉1克、料酒5克、老抽2克提色、蠔油5克增鮮,朝著一個方向把料汁打入豬肝里面,再加入干淀粉20克,讓豬肝均勻裹上淀粉后腌制10分鐘。

3.準備幾根小蔥先切成蔥末,再剁碎更容易出味;一段蔥白劃開后切成蔥花;一塊生姜切成姜末;一個小米椒切成圈備用。

4.碗中加入蠔油10克、生抽10克、食鹽1克、白糖少許、雞精1克、胡椒粉1克,再倒入少許涼開水攪拌均勻備用,提前準備碗料,就是為了減少豬肝在鍋內加熱的時間。

5.鍋內燒油,油溫五成熱時,把豬肝依次撒入鍋中,不停地攪拌讓其均勻受熱,快速滑油20秒鐘,豬肝定型泛白以后撈出控油。

6.鍋內放少許底油,油燒熱以后倒入蔥、姜等小料,起鍋或者開小火爆出香辣味,把料汁倒入鍋中攪拌均勻,料汁燒開以后勾入少許水淀粉和明油,讓湯汁更加濃郁鮮亮,倒入控過油的豬肝,轉大火快速翻炒幾下,使料汁均勻裹在豬肝上面,再倒入蔥末翻勻后即可出鍋裝盤。

(曹)

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