「二月二龍抬頭，鴻運當頭好兆頭」，龍素來都是中華民族的象征之一，在神話傳說中能行云布雨、上天潛淵，為人間帶來福分和好運，故而和鳳凰、麒麟等同被視為祥瑞之獸。在古人眼中，二十八星宿中有七宿組成的正是龍形，名為「東方蒼龍」。
每逢農歷二月二，七宿中的「龍角星」便會出現在東方的地平線上，看起來像是蒼龍初露頭角，抬起了龍頭，就將這天定為了「龍抬頭」之日。
龍抬頭代表著春回大地、萬物生發，農民就可以開始春耕了，這對于古時的農耕社會來說是很重要的時間節點。
因此人們都希望在這個大吉之日為新的一年祈福納祥，通過「剃龍頭」、「引田龍」、「放龍燈」等一些民俗來祈求風調雨順、萬事勝意。
另外還會吃一些「龍食」，希望能多沾一沾「龍氣」，尤其是有3樣「龍食」一定要記得端上桌，方可順利抬起龍頭，讓福財好運都進門，全家幸福安康。
一、抬龍頭：吃豬頭肉
在二月二龍抬頭這天，很多地方都有吃豬頭肉的說法，很多美味的鹵肉店門前通常會大排長龍，人們專門買些豬頭肉回家。若是大戶人家甚至還會提前預定一整個豬頭，回家鹵制。
因為在古代，人們認為豬為地龍，二月二舉辦祭祀時就會用豬頭來祭龍頭，之后再將鹵好的豬頭分食，代表著已經抬起了「龍頭」，全家人都沾上了「龍氣」、抬起了頭，接下來的一年都會精神抖擻、財源廣進。「食龍頭，財不愁」，龍抬頭到了別忘了買豬頭肉回家吃，給大家分享一道豬頭肉炒蒜苗，吃起來肥而不膩，香嫩又美味。
推薦食譜：【豬頭肉炒蒜苗】
【主料】：豬頭肉一塊、蒜苗一把
【配料】：紅椒一個、干辣椒、蒜、生抽、雞精
1、豬頭肉切成片，蒜苗擇凈清洗后切段，另準備蒜末、紅椒塊。
2、炒鍋里倒油，放入蒜末和干辣椒煸香，倒入豬頭肉。開小火煸炒豬頭肉，將肉中的油脂炒出來。
3、鍋中倒入兩勺生抽，翻炒后先放入蒜苗莖和紅椒塊。
4、炒一分鐘左右，再放入蒜苗葉，撒入少許雞精，炒至蒜苗斷生關火出鍋。
二、扶龍須：吃龍須面
有著三百多年歷史的龍須面，是從山東的抻面慢慢演變而來的，因又細又長的樣子好似「龍須」，故而被起名為龍須面。如今北方地區很多家庭都會在家中備上一包龍須面，每到農歷的二月二龍抬頭之日，更是會拿出來全家煮著吃。
一方面是面條有著「長命百歲」、「順順利利」的好寓意，另一方面，吃龍須面也意味著「扶龍須」，表達了人們對龍王的敬重，能順利討到龍王的歡心，希望龍王保佑接下來的一年風調雨順、五谷豐登，大家也都能萬事順遂、平安健康。
推薦食譜：【陽春面】
【主料】：龍須面一把、豬油一塊、醬油四勺
【配料】：雞汁味濃湯寶一塊、小蔥、大蔥、鹽
1、小蔥切蔥花，大蔥切段，鐵鍋里倒油，放入大蔥段炸至焦黃。鍋中倒入四勺味極鮮醬油，和炸好的蔥油熬煮30秒，醬香味出來后夾出蔥段。
2、把熬好的醬油汁盛兩勺放面碗里，再放一小塊豬油和一塊濃湯寶。
3、煮鍋里接水燒開，下入一把龍須面。再另拿一口鍋專門燒水，水開后倒入面碗里，將豬油、濃湯寶攪拌至融化。
4、龍須面煮熟后，撈入面碗里，撒上切好的蔥花即可。
三、咬龍耳：吃菜角
在河南等地每逢二月二龍抬頭這天，除了吃豬頭肉、龍須面等「龍食」外，還會炸一種名為「菜角」的傳統特色美食。色澤金黃、酥脆的菜角，里面包著滿滿當當的餡料，一般多是韭菜雞蛋粉條餡的，外形多呈一個圓潤的三角形，人們便將它視作「龍耳」。龍抬頭這天吃了菜角就代表著咬了「龍耳」，沾上了「龍氣」，能收獲滿滿的福氣和好運氣，這一年會財運亨通、生活富足。
推薦食譜：【炸菜角】
【主料】：韭菜一斤、油菜苔半斤、粉條一把、雞蛋五顆、面粉兩斤
【配料】：黑芝麻、花椒粉、蠔油、生抽、雞精、鹽
1、面粉加開水攪成面絮，再加些油揉成光滑面條，保鮮膜封住醒發半小時。
2、油菜苔放入開水中焯水煮軟，撈出晾涼剁碎，韭菜洗凈剁碎，粉條煮五分鐘，在燜上十分鐘，熟透變軟撈出剁碎，雞蛋炒熟后剁碎，全部放入盆中。
3、餡料中加三勺生抽、四勺蠔油、適量的鹽、雞精和五香粉、花椒粉，再放一把炒熟搟碎的黑芝麻，拌勻備用。
4、醒好的面，揉搓后成長條，切成每塊為二兩的面劑子，按壓搟成圓餅，對半切塊。半個面皮握成漏斗狀，塞入餡料，包成三角形，再放篦子上醒發十分鐘。
5、鍋中倒入寬油，油溫升至五六成熱，下入菜角，炸至兩面金黃焦酥即可撈出，晾至微涼后食用。
——老井說——
二月二龍抬頭不僅要吃的「龍食」多，所要注意的忌諱也不少。在這天最好不要做針線活，據說是怕針或剪刀刺傷到龍眼，從而惹怒龍王。也不要睡懶覺，要早早的起床出去呼吸一下新鮮空氣，這代表著「采龍氣」，如果賴床、晚起，一年都會沒有精神頭，萬事不順。另外，這天最好也不要洗衣服，按老一輩的說法是，洗衣服會傷到龍皮，也是不吉利的象征。
這些忌諱雖說沒有什麼科學依據，但作為傳統民俗文化中的一部分，還是值得去遵守的，畢竟也是充滿了人們對未來美好生活的向往。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。
