蒸紅薯時,切記不要直接上鍋蒸,多加一步,綿軟香甜,入口即化

菠蘿蜜 2022/09/19 檢舉 我要評論

紅薯是我們的五谷雜糧食物之一,紅薯的做法多種多樣,不管是煮著吃,烤著吃,蒸著吃,味道都非常不錯,但是有一些朋友做出來的蒸紅薯,并沒有那麼香甜,而且口感也并不是特別好。

今天就來跟大家分享一個蒸紅薯最正確的方法,特別適合家庭來做,簡簡單單用針扎一扎紅薯口感就會變得不一樣,香甜又好吃,口感特別細膩,大人小孩都愛吃,下面咱們就一塊看一下它是怎麼做的吧。

【蒸紅薯】

【烹飪食材】紅薯,食鹽

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的蒸紅薯香甜好吃,口感細膩,非常美味,接下來咱們就準備一下蒸紅薯需要用到的烹飪食材吧,先準備適量的紅薯,能吃多少就準備多少,紅薯在剛剛出鍋的時候是最美味的,所以盡量準備一次性能吃完的就可以了,準備完紅薯之后再準備適量的食鹽,食鹽是用來清洗紅薯的,準備完成之后咱們就一塊開始蒸紅薯的操作吧。

2、首先,要跟大家說一個注意事項,那就是在選紅薯的時候盡量選擇表面帶有泥土的這種,并且紅薯整體都有些肥嘟嘟的。為什麼要選擇這樣的紅薯呢?因為這樣的紅薯比較新鮮,而且比較鮮甜,買回來之后放在陰涼通風的地方儲存很長時間也不會出現營養流失和口感變差的情況,因為紅薯表面的泥土比較多,會對紅薯起到保護的作用。

3、接下來咱們再將紅薯放到一個大碗中,然后加入適量的清水,再加上適量的食鹽,用食鹽水將紅薯充分清洗干凈,因為紅薯的表面泥土會比較多,所以要仔細地清洗干凈,清洗干凈了之后咱們將其取出來控一下水,然后放到一旁。

4、接下來咱們將洗干凈的紅薯放到太陽底下曝曬兩個小時,如果沒有條件的話不曬也是可以的,但是曬了之后會更好吃。紅薯曬好以后,咱們先把它的兩頭全部切下來,因為兩頭不容易清洗干凈,而且很容易受到細菌的侵入,所以這個地方一定要去掉。

5、一般人在蒸紅薯的時候都會把紅薯的外皮削掉,然后直接上鍋蒸,其實那樣的做法是錯誤的,因為帶皮蒸紅薯可以避免內部的營養流失,蒸出來的紅薯吃起來就會更有營養,而且也會阻止外面的水分進入到紅薯中,吃起來口感和味道也會更好。

6、接下來咱們取出一根針,在紅薯的表皮上扎出小孔,里面的水分在蒸的過程中容易出來,這樣可以使紅薯更快地蒸熟,蒸紅薯的時候一定要等到鍋中水開以后再上蒸鍋,水開以后上蒸鍋可以快速讓紅薯蒸至半熟,這樣它的糖分就不會流失,自然也會比較香甜,15分鐘之后再轉小火蒸15分鐘,這樣紅薯在慢蒸的過程中可以最大程度上讓淀粉轉化為糖,時間到了之后不要著急打開,再燜5分鐘。

【小貼士】

1、紅薯蒸好之后一定要再燜5分鐘,然后再吃。

2、紅薯表面要多扎上一些小孔。

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