雞蛋對于人來說就像蔬菜一樣，特別是早餐的時候吃雞蛋， 可以吸收很多蛋白質。早上吃好是一件比較重要的事情，因為只有早餐吃好了，接下來的一天你才能有精力學習和工作。學生每天的腦力消耗是比較大的，我們可以早上吃一個雞蛋，這樣不僅可以讓你的記憶力提高，還可以保護你的視力。

早上雞蛋的做法基本是水煮雞蛋、茶葉蛋，這兩種做法的好處是方便，但是味道比較清淡，而雞蛋羹味道比較豐富，所以小編更喜歡早上吃上一碗雞蛋羹，這樣的早餐既有味道又不油膩。但是雞蛋羹的做法也是需要技巧的，不然做好的雞蛋羹可能會有蜂窩，今天就讓小編分享一下，怎麼做出口感好并且無蜂窩的雞蛋羹的技巧吧。

雞蛋羹

食材：雞蛋

做法：

步驟一：倒入干凈的水到碗里，然后把雞蛋放進去，用水不停地搓洗，把雞蛋表面的臟東西洗掉。拿雞蛋輕輕地敲在碗的側上邊，敲兩下就可以了，然后再把雞蛋的蛋黃和蛋液倒入碗里。

步驟二：加入適量的食用鹽到裝有蛋黃和蛋液的碗里，然后用筷子或者勺子不停的攪拌，直到雞蛋的蛋黃和蛋液完全的融合在一起，以及食用鹽均勻的融合在攪拌好的雞蛋里。倒入適量的溫水到裝有雞蛋液的碗里，倒入的溫水和雞蛋的比例是1比2，然后用筷子不停的攪拌，直到溫水和雞蛋融合在一起。

技巧：注意一定要倒入溫水，這樣攪拌出來的雞蛋液才會更細膩，而且倒入的溫水和雞蛋液的比例一定是1比2才行

步驟三：攪拌好了之后，如果看到雞蛋液的表面有氣泡的話，可以把雞蛋液倒進漏勺里，在倒之前，提前把一個干凈的碗放在漏勺下面，這樣就可以把雞蛋液過濾到碗里了，過濾兩次即可。 拿出保鮮膜，然后放在裝有雞蛋液的碗里，再用叉子在保鮮膜上面叉一下，讓空氣進去進入。

注意：在過濾雞蛋液的時候，家里要是沒有漏勺，可以拿吃飯用的勺子慢慢地把有氣泡的雞蛋液勺出來。因為蒸雞蛋的時間長，從而使鍋蓋上面會產生水蒸氣，所以要蓋上保鮮膜，如果沒有保鮮膜的保護，鍋蓋的水蒸氣會進入到蒸雞蛋羹的碗里，這樣蒸出來的雞蛋羹口感不好。

步驟四：倒入適量的水到鍋里，然后開大火煮至滾開，滾開之后再放入雞蛋液蒸，然后把蓋子給蓋上，蒸15分鐘左右就可以拿出來了。

這麼一碗營養又美味的雞蛋羹就做好了，特別的有彈性，而且一點蜂窩都沒有，可以給雞蛋羹淋上醬油，吃一口回味無窮，跟吃果凍一樣的嫩滑。

很適合早餐，如果有減肥的人，晚餐也可以吃上那麼一碗雞蛋羹，不會缺少營養的，又能減肥又能健康。