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今天才知道,這4種食用油不能買,有錢人早就知道,別不當回事

小魚 2022/11/11

記得之前看過一個中外廚藝大賽,雙方各自拿走對方的一種食材,外國廚師打算釜底抽薪,直接拿走了中國廚師的食用油,雖然咱們中國廚師直接拿出了殺手锏—熬豬油,贏得了比賽,但由此也可以看出食用油在中式烹飪中的地位。

食用油是咱們家家戶戶必不可少的一種食材,炒菜烹飪全靠它。而且食用油還能提供我們人體必須的脂肪酸和維生素E,同時幫助食物中維生素A和維生素D的吸收利用。

適量的食用食用油,對我們人體是有很多好處的,但是若是用錯了,那對我們的身體就是一種傷害了,今天蘑菇醬就來跟大家分享一下食用油食用的三個誤區。

1.小作坊的自榨油

之前同事懷孕的時候,她家人覺得超市里買的油不夠香,所以托人從老家買了自家壓榨的花生油,他們認為自己壓榨的食用油不僅味道好而且營養豐富。

同事因為孕期反應大,就沒有吃用自榨油炒的菜,只有她婆婆一個人吃了,結果當天晚上就出現了惡心、嘔吐、全身乏力的情況,送到醫院才知道,是食用油被黃曲霉素污染,引起了食物中毒。

其實小作坊的食用油味道真的不一定比超市的好,而且小作坊的用料來源不明確、設備不夠專業、衛生條件很少有符合國家標準的,尤其是夏季的時候,小作坊很容易產生衛生問題,一旦食用油被黃曲霉素污染,那一定會對我們的身體造成極大的傷害的。

2.開封超過3個月的油

很多人把食用油的保質期默認為開封后的保質期,如果食用油保質期一年,那麼開封后一年內把它吃完就可以,這種想法其實是不對的。

因為食用油開封越久,油脂被外界雜質和霉菌感染的風險就會越高,尤其是夏季的時候,高溫環境下油脂很容易變質。

若是我們沒有密封好食用油,食用油與空氣中接觸,還會產生氧化反應,產生有害物質,影響口感。

所以我們在購買食用油的時候,若是家中日常食用,就不要購買太大桶的,避免開封時間太長。

3.長期食用一種食用油

《中國居民膳食指南》中建議說我們家庭烹飪時「應該經常更換烹調油的種類,食用多種植物油」。

因為食用油主要為我們人體提供不飽和脂肪酸,而不論是哪種食用油,都會有脂肪酸短板,若是我們長期食用一種油,就會導致體內的脂肪酸失衡,不利于我們的身體健康。

所以為了我們和家人的健康,買食用油的時候不要只考慮喜不喜歡、香不香,更要考慮到營養均衡,玉米油、豆油、花生油、橄欖油、菜籽油換著吃,才能滿足我們人體對不飽和脂肪酸的需求。

4.反復油炸過的食用油

很多家庭對油炸食物都十分熱愛,所以經常會做一些諸如油條、茄盒之類的油炸類的美食。油炸美食必然會剩下很多食用油,然后會有家庭繼續使用,其實真的非常不建議。

因為經過反復油炸的食物,很容易產生致癌的物質,比如說苯并芘、丙烯酰胺、雜環胺等,這些物質攝入體內,就會危害我們的身體健康。

而且食用油反復使用,就會產生大量的反式脂肪酸,這種物質不僅會導致我們發胖,還會增加患心血管疾病、老年癡呆等疾病的機率。

不管吃哪種油,這4點一定要記住

1.成年人每天每天的食用油攝入量在25克-30克之間最佳

根據相關調查顯示,我國家庭中80%存在食用油攝入超標的情況,所以我們還是要適當地控制食用油的使用,尤其是夏天來了,可以少做一些油炸菜,多吃一些涼拌菜,減少油脂攝入。

2.油溫控制在150度-180度之間

其實判斷油溫的方法很簡單,油鍋冒青煙了,那一定是超過200度了。

油溫超過兩百度,就可能產生丙烯酸、苯等有毒物質。

3.儲存時避光避高溫

盡量用玻璃容器儲存,要把食用油放在陰涼避光的地方,避免陽光照射,也不要放在靠近灶火的地方,而且每次使用完后要擰緊蓋子。

4.舊油用完再加新油

如果我們使用小油壺,一定要用完了舊的食用油,刷干凈后再加入新油,因為舊油和新油混雜,會加速油的氧化,影響食用油的質量。

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