在日常生活中，一旦提到補鈣或者是補充蛋白質，很多的人第一反應都會去選擇牛奶。牛奶中的蛋白質主要包括 乳清蛋白和 酪蛋白，這兩種蛋白質都是優質蛋白質，可以提供人體所需的全部必需氨基酸。
今天來和大家推薦一種我們常見的食材，它的蛋白質含量是牛奶的很多倍，關鍵1斤只要1塊錢，這個食物就是 豆皮。
牛奶和豆皮的區別：
來源不同：牛奶是動物性食品，來源于哺乳動物的乳汁，而豆皮則是植物性食品，來源于大豆制品。
蛋白質含量：豆皮的蛋白質含量比牛奶高， 每100克豆皮含有約36克蛋白質，而每100克牛奶中含有約3.3克蛋白質。
脂肪含量：牛奶含有一定量的脂肪，而豆皮則幾乎不含脂肪，是一種低脂肪的食品。
營養成分：牛奶富含鈣、維生素D等營養素，而豆皮富含纖維素、維生素B1、B2、鈣、鐵、鋅等營養素。
使用場景：牛奶可以直接飲用，也可以用于烹飪和烘焙，而豆皮通常用于制作素食料理、火鍋和炒菜等。
根據以上的比較，從蛋白質含量來看，豆皮的蛋白質含量比牛奶高，因此從單純補充蛋白質的角度來看，豆皮更適合。但從營養全面性來看，牛奶的營養價值更加豐富，特別是對于鈣質的補充，牛奶是一種很好的來源。同時，對于一些人群來說，如素食主義者或對乳制品過敏的人，豆皮是一個很好的蛋白質來源。
推薦做法：紅燜豆皮
1、豆皮也叫千張或者是干豆腐，從中間破開一分為二，再來疊起來切粗絲，半厘米左右就可以，選擇的時候盡量選擇比較厚一點的豆皮，吃起來有口感。
2、青椒切絲，準備一點大蒜切片，大蔥切小片，生姜切片，五花肉去皮切片。
3、鍋中加清水燒開，把豆腐皮下鍋焯水，這一步也比較重要，焯水30秒就可以了，主要去除豆皮的豆腥味，這樣吃起來的口感好很多，撈出沖一下涼水備用。
4、鍋燒熱加少許的油，下入五花肉片來煸炒一下，把肥肉里面的豬油給煸炒出來，微微發黃下蔥姜蒜，炒香，去腥。來一點蠔油，生抽醬油多一些，加入清水，大火燒開，加少許的老抽調色。把焯水好的豆皮下鍋，簡單的翻動一下，這里提醒一下大家在下豆皮之前要加清水，直接把豆皮下鍋的話會容易粘鍋。調味鹽，白胡椒粉，雞精，白糖提鮮，翻炒一下。
5、蓋上鍋蓋悶煮2分鐘左右，這樣可以讓豆皮吸收汁水，更加的入味，把切好的青椒絲下鍋，翻炒一下，出鍋之前，加少許的 水淀粉勾芡，這樣可以讓汁水更好的掛在豆皮的表面。
6、鍋燒熱加油，下入干辣椒熗鍋，把辣椒熱油澆在豆皮上面就可以了，這一步對于中老年朋友來說可以省略掉，不能吃辣的也可以不操作。
豆皮的營養價值還是很高的，中老年朋友一定要多吃，有時候不一定飲食貴就是好，我們更需要的是要注重食材的營養價值，保證攝入的營養均衡。
