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多虧老菜農提醒!遇到這種山藥別買,懂的人不多,記得叮囑家里人
2023/04/27

山藥是一種中藥食材,不僅蛋白質和礦物質含量高,能夠提供身體所需要的營養,還具有健脾益胃,補腎活血的功效。

你可以用山藥和小白菜煮成一份上湯山藥,簡單易學、清香四溢;

也可以和烏雞一起煮個山藥烏雞湯,香鮮可口、滋陰補血;

可是一根壞的山藥便會毀了一天烹飪的好心情,很多人就頭疼了,山藥應該怎麼樣來選才會挑的好呢?

記住下面的幾點,要是白送你都不要。

1、根須稀疏

山藥的根須多少往往直接影響到山藥的口感。

質量好的山藥根須會是濃密的,因為這樣的山藥才可以充分的吸收到土里的水分和礦物質。

根須越少,往往吸收的不多,不新鮮,口感差又沒有什麼營養。

所以平常時看到根須越少的山藥不要買,要選擇那些根須多的山藥。

2、重量輕飄

在山藥的世界里,越豐腴越漂亮喔。

購買山藥的時候,上手掂一下重量,太輕的山藥往往水分不足,口感不佳、味同嚼蠟,這種山藥煮出來的便是清湯寡水,沒了靈魂之處。

所以在挑選山藥的時候,我們上手比較一下山藥的重量,越重的山藥往往水分充足,香甜柔糯。

3、外皮黑褐破損

優質的山藥怎麼可能不需要精致的外皮呢?

生長著一副黑褐色的外皮和許多分布不均勻的黑點,有這些的山藥,很有可能是已經變質的山藥;

質量好的山藥,它的外皮往往呈土褐色,外表的皮是完整的。

外皮也是保護山藥的屏障,外皮完整的山藥,是沒有蟲蛀的,它的質量有保證。

會挑山藥之后,我們在烹飪的時候可能會遇到削皮的過程中,往往會被山藥做出最后的抵抗,整的奇癢無比。

那是因為山藥的黏液中含有一種植物堿會導致皮膚發生過敏癥狀。

所以在削皮之前,還是戴一副手套吧。

要是不小心挨沾到手了,抓很容易抓破皮膚,留疤痕應該怎麼辦呢?

1、涂抹風油精

可以涂一些風油精、或者止癢的藥膏。只需要涂抹適量的風油精,薄荷腦的清涼很快就可以達到止癢的效果。

2、熱水浸泡法

這個方法就是準備一盆熱水將雙手浸泡于水中搓洗5~8分鐘,熱水既可以將手上的粘液清洗,又能夠起到止癢的作用。

準備熱水的時候需要注意,不要用太燙的熱水,用皮膚可以適應的一個溫度。

3、涂抹食醋

這個方法是因為山藥的粘液是呈堿性的,使用食醋涂抹可以中和手上的堿性,達到一個止癢的效果,建議是先清洗一次雙手,再涂抹食醋。

4、反復搓米粒

這個方法就簡單粗暴一點啦,大米的圓滑不需要擔心會劃破皮膚,用搓來代替抓,用大米來取代指甲。

既沒有皮膚損壞的風險,又可以達到止癢的效果。大米也不會浪費,清洗干凈之后還是可以燜飯煮粥的喔。

總結:

看到這里,你應該會如何挑選山藥了吧,認準這3個辦法,都不會挑到壞山藥。

也不用擔心削山藥沾到瘙癢難忍,這4個辦法不僅不會傷害到我們的手,還可以止癢喔。


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