「 春困、秋乏、夏打盹」， 春天本就容易犯困，經常會覺得 懶洋洋的、 不想動彈，但如果做啥事都 提不起精神、 集中不了注意力， 那大機率是「 缺鉀」了！

鉀是 人體必須的微量元素，是 精神活力的「開關」，是 維持體內酸堿平衡的調節器，尤其 春天要注意對鉀的補充， 建議中老年人：常吃 4種「高鉀菜」， 一周兩三次，解春困精神足，火力滿滿過春天。

一、土豆

推薦做法： 【小炒土豆片】

1.準備一個土豆，把外皮削干凈，切成硬幣厚度的土豆片，用清水洗凈上面的淀粉；青紅椒切成菱形塊；半個洋蔥切細絲，大蔥切圈，大蒜切末備用。

2.鍋內燒油，油溫5成熱時把土豆片控干水分放進去，中小火炸透，土豆炸出焦邊后撈出控油。

3.鍋中留底油，放入蔥姜爆香，加入香辣醬5克炒出紅油，倒入青紅椒片，大火炒至斷生，沿鍋邊淋入一點清水，加入食鹽、白糖、味精、雞粉、再撒入一些燒烤料，繼續翻炒化開調料。

4.然后倒入土豆片，大火快速翻炒讓料汁裹滿土豆片，再撒入一把白芝麻，翻勻后美味即成。

二、菠菜

推薦做法： 【菠菜拌花生】

1.新鮮的菠菜一把，洗凈后控干水分；適量的花生米放入盆中；再切適量的蒜末備用。

2.鍋內燒水，加入一勺食鹽，一勺植物油，水開后倒入菠菜，焯水40秒去除草酸，然后撈出來用水沖洗沖涼。

3.鍋里燒油，涼油倒入花生米，開小火慢慢炸，花生外皮稍微變紅、并聽到噼啪的炸裂聲大概響7到8下，就把花生米撈出，控油冷卻。

4.菠菜瀝干水分，從中間切一刀放入盆中，加入蒜末、食鹽、生抽、香醋、芝麻油、花椒油攪拌均勻，然后倒入菠菜和花生，用顛盆的方式拌勻，就可以裝盤食用了。

三、毛豆

推薦做法： 【絲瓜炒毛豆】

1.新鮮的絲瓜一根，把外皮刮干凈、切成滾刀塊，用清水泡上防止變黑；新鮮的毛豆籽100克清洗干凈；再切點紅椒片配色用。

2.鍋內燒水，放入毛豆，中火煮3分鐘，毛豆煮熟以后撈出、控一下水；鍋內再燒水，大火燒開以后放入絲瓜和紅椒，焯燙30秒鐘，絲瓜返青以后撈出沖洗，保持青翠。

3.鍋內燒油，加入一點清水，放入食鹽2克，雞粉2克，白糖少許，淋上適量的水淀粉攪勻，倒入所有的食材迅速翻炒至入味。

4.最后淋上明油提亮色澤，清香可口的絲瓜炒毛豆就可以享用了。

四、香菇

推薦做法： 【香菇小白菜】

1.香菇洗凈、去根，切成均勻薄片，放在盆中清洗浸泡 ；小白菜把葉片打散，洗干凈切成段；青紅椒切成片，用來搭配顏色；另外再切點蔥姜蒜末備用。

2.鍋內燒水，加入食鹽2克，淋入一點植物油，水燒開以后把香菇倒入鍋中快速焯一下水，撈來沖洗干凈。

3.鍋內燒油，油熱以后倒入蔥姜蒜末爆香，倒入香菇翻炒幾下，淋入一點清水，加入老抽提色、食鹽2克調味。

4.然后倒入小白菜大火翻炒至斷生，加入雞粉1克，勾入一點水淀粉，快速收一下湯汁，最后倒入青紅椒片翻炒幾下，就可以出鍋裝盤了。

第一美食編輯：小雅