魚肉是我們平時非常常吃的一種肉類，那是因為魚肉的價格一般都比較劃算，而且魚肉當中的脂肪含量也比較低，同時營養價值也很豐富， 所以我們在家里如果有老人或者小朋友，適當地買一些魚來吃，也能給家里人補充非常好的營養。那麼平時我們在制作魚類的美食的時候，如果不用來燉湯，那麼一般都是用來做紅燒或者是燜魚，只是不管是紅燒還是燜魚，都需要提前把魚給煎一煎。

很多朋友在煎魚的時候，都不知道應該怎麼做，導致自己煎出來的魚肉非常的不完整，甚至有一些還容易粘鍋破損。魚皮本來就非常的薄， 如果我們在煎魚的時候，不能掌握好火候和方法的話，那麼我們在煎魚的過程當中，就容易把魚給煎壞了，或者是把魚給煎糊了。

每次咱們出門下館子的時候，點一條魚來吃，大家都會發現飯館里的魚都非常的完整，而且非常的美觀，煎出來色香味俱全， 那麼我們自己在家煎魚的時候應該怎麼做才能少走彎路，讓我們煎出來的魚，既不會破皮也不會粘鍋呢？其實方法非常簡單，只需要掌握三個竅門，不論是什麼魚煎出來都會非常的完整、漂亮，具體是什麼方法呢？一起跟著文章來看一看吧。

竅門一：魚肉上的水漬不能多

我們平時在把魚下鍋進行煎之前，都會習慣性地先把魚給稍微腌制一下，那麼我們把魚腌制完之后，大家就要留意了， 魚肉上殘留的一些醬油或者是料酒，盡可能把這些液體擦拭干凈，因為我們把魚放進油鍋里之后，油鍋里的溫度是比較高的，如果魚肉上殘留太多的水漬，那麼就會非常容易的濺油，被熱油燙到。 而且魚肉上殘留的水漬越多，就越容易粘鍋，因此大家平時在給魚肉進行簡單的腌制之后，盡可能地把魚肉上的水漬給擦掉，就可以起到防粘的作用。

竅門二：巧妙使用生姜

我們把魚腌制好之后，再把魚下鍋之前，我們要先多做一步，就是把鍋清洗擦拭干凈之后， 放入幾片姜片，然后用手捏著姜片，擠壓出姜汁，均勻的涂抹在鍋的內壁上，擦拭好的姜片不需要馬上扔掉，直接再往鍋里下入少量的食用油，然后開火用食用油煎出生姜的香味之后，就可以把姜片扔掉了。

用姜汁在鍋的內壁上涂抹一層，就可以起到一個防粘的作用，而我們把姜片用熱油稍微的煎一煎，也可以把生姜當中的香味帶出來，那麼后續我們在煎魚的時候，就可以起到進一步的去腥的作用，而且擦拭過姜片之后，鍋的內壁和魚肉之間就形成了一層薄薄的薄膜，魚皮就不會直接附著在鍋的內壁里，那麼我們在煎魚的時候也就不容易破損了。

竅門三：不要頻繁翻動

當我們把鍋里的油燒熱之后，把魚放進鍋里，這個時候大家切記不要頻繁地翻動魚。 要等魚身在油鍋里接到定型之后，再稍微的把鍋擺一擺，比如說擺到魚頭的部位，用熱油稍微燙一下魚頭，再擺到魚尾的部位，用熱油燙一下魚尾，一般魚頭和魚尾的位置是比較容易熟透的，因為只有一層薄薄的魚皮，只有魚身體的部位，魚肉的部分比較厚，所以我們需要煎的時間稍微長一些。

除了輕輕的擺動鍋里的熱油之外，鍋就不要頻繁的翻動，一直到鍋里微微冒出青煙的時候，我們再稍微的抖動一下鍋， 當大家看到魚肉可以隨著鍋的擺動而一起擺動的時候，就說明魚已經煎好了。接下來只需要給魚翻面，然后重復上一個步驟，那麼就可以煎出來一條非常完整而且不粘鍋不破皮的魚啦。

通過以上教給大家的三個竅門，就可以非常簡單快速地煎出一條完整的魚。這樣煎出來的魚，大家可以再用來制作成紅燒或者是直接放入高湯，用來燉成魚肉湯也是非常不錯的， 不管后續在用什麼樣的烹飪方式，只要大家不要用鍋鏟頻繁的去戳魚肉，那麼這條魚就可以保持完整的樣子。