草長鶯飛二月天，春季萬物復蘇，生機蓬勃，正是孩子長個子的「黃金季」，有經驗的家長都清楚，除了讓孩子多攝入蛋白質、鈣元素等，各類維生素、微量元素也不能少，這些營養物質在蔬菜中的含量比較高， 但孩子們有一個「通病」，不喜歡吃蔬菜，該怎麼辦呢？

分享一個不錯的方法，蒸雞蛋羹軟滑香嫩，孩子們大多喜歡吃，可以在蒸雞蛋羹的時候加入蔬菜，讓其變成蔬菜雞蛋羹，孩子們吃起來就沒什麼壓力了， 一碗蔬菜雞蛋羹營養充足，能當飯又能當菜吃，孩子們補充營養再也不費勁了。

菠菜雞蛋羹

準備食材：雞蛋2枚，菠菜一把，牛奶、鹽、花生醬

1、煮鍋中加水，加入適量的鹽和食用油煮開，將菠菜清洗干凈后放入煮上30秒撈出控水。

2、菠菜捏干水分，切成短的段，其他菜類也是可以同樣處理的。

3、2個雞蛋加適量的鹽打散，加入雞蛋等量的牛奶，再次攪拌均勻。

4、將切碎的菠菜鋪入碗底，將雞蛋液澆在上面備用。

5、將碗放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，也可以淋入一些香油蒸熟。吃的時候可以搭配一些花生醬蘸著吃，孩子們更喜歡。

——老井說——

其實就是一道加了蔬菜的蒸雞蛋羹，步驟中的牛奶可以用水替代，蒸雞蛋羹的時候，要注意蔬菜鋪在碗底，不要和蛋液混合在一起，因為蒸的時候蔬菜會往上浮起來，蒸熟的時候剛好就混合均勻了。

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