明日是農歷二十四節氣的驚蟄節氣，也是第三個節氣，離春天最近的一個節氣，「驚蟄」里邊的「驚」意思是驚醒，而「蟄」的意思藏，就是指需要過冬的動植物為了保護自己進入冬眠期，所以‘驚蟄」的意思就是春雷驚醒了這些蟲蟲螞蟻等動植物，大地重煥生機，也是春耕的好時機。
驚蟄過后氣溫回升，人體容易上火，所以人們進食時，要多注意飲食的清淡，多吃一些應季蔬果，像菠菜、韭菜、芹菜、香椿芽、還有一些野菜，像薺菜、蒲公英，這些菜不但營養豐富，而且可以去火降燥，對身體特別好。
今天和大家分享的是一道用西芹菜制作的一道爽口的涼拌菜，西芹質地脆嫩，有芳香氣味，由于它營養豐富，富碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，故西芹可以清熱解毒，適量食用西芹可幫助緩解肝火過旺。西芹可以炒也可以涼拌，而我喜歡把它生拌來吃，這麼做最大地保留了它的營養和最原始的味道，特別好吃。
——【涼拌芹菜】——
【制作主料】：西芹1棵、芝麻醬2勺、小米辣2個、生抽2勺、蠔油1勺、鹽2勺、白糖1勺、香醋1勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把西芹表皮筋膜打掉，斜刀片成半厘米左右的段，每段片中間片2-3刀，然后把芹菜豎著，挨著切口切絲，但是不要切斷。
【步驟二】：把切好的芹菜段放入盆中，放入2勺鹽和1勺白糖，添上涼開水，攪拌均勻，浸泡10分鐘。
【步驟三】：取一個小碗，放入芝麻醬2勺、放入3-4勺溫開水，攪拌均勻，把芝麻醬泄開。
【步驟四】：芝麻醬泄開，放入生抽3-4勺、蠔油1勺、白糖1勺、香醋2勺、辣椒油2勺、香油1勺，攪拌均勻兌成芝麻醬汁；同時把小米辣切成小顆粒。
【步驟五】：把泡完的芹菜撈出來把水分瀝干，擺盤。
【步驟六】：把兌好的芝麻醬料汁，均勻地淋入芹菜少上，最后撒上小米辣顆粒成菜。
——制作小貼士——
做好的芹菜口感脆爽，醬香濃郁，味道咸香微辣，特別開胃解膩，是一道不錯的解膩菜，同時也是一道不錯的減肥菜，大家要是喜歡的話可以試一試，就是制作的時候要注意這幾點。
（1）西芹一定要把表面的筋膜去掉，不去掉的話筋膜會嚼不動，會影響口感。
（2）切的時候要斜刀，4刀一段，然后豎著切絲，這樣容易入味，而且好看。
（3）芹菜切好后要用鹽和白糖兌好的水浸泡，這樣可以去除芹菜的生澀味道，而且口感更加脆爽。
（4）芝麻醬用溫開水泄，芝麻醬汁不要調得太濃，稀一點容易入味。
今天就和大家分享到這兒、我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！
