燉銀耳湯,大廚告訴你牢記3點,銀耳20分鐘出膠

黄朔 2022/09/07 檢舉 我要評論

在春天,我最推薦大家喝的湯就是銀耳湯,因為燉熟的銀耳湯,不僅能解油膩,而且還能滋陰潤肺,所以家裡有老人和小孩的,一定要常煮銀耳湯給家人喝。雖然銀耳湯很多人喜歡喝,但是很多人就是不喜歡自己在家煮,因為很多人給我自己在家煮的銀耳湯不僅不出膠,而且銀耳吃著一點都不軟,完全沒有外面賣的好喝呢!

很多人燉銀耳湯時,和我最開始的方法是一樣的,都是直接下鍋燉,其實要想銀耳又香又稠,最忌直接下鍋燉!今天大廚就教大家正確燉銀耳湯的方法,只要牢記3點,保證銀耳20分鐘出膠。

【原材料準備】:幹銀耳30克、熱水3000ml、紅棗30克、冰糖50克、清水適量。

【銀耳湯的做法】:

第一步:首先將放入到水浸泡3小時,然後將銀耳底部的蒂剪掉,接著再將銀耳剪碎即可備用。

第二步:將3000ml的熱水放入到鍋中,然後將銀耳放入到鍋中,大火將銀耳燉5分鐘後關火,此時不要揭開鍋蓋,將銀耳燜10分鐘。

第三步:10分鐘後,將冰糖、紅棗全部放入到銀耳中,繼續大火將銀耳燉5分鐘,即可起鍋食用。

【燉銀耳湯牢記3點】:

第一點:將銀耳的蒂剪掉

銀耳泡脹後,一定要將銀耳表面的蒂剪掉,如果不剪去此蒂,在燉銀耳時,會嚴重影響銀耳吸水的,而銀耳吸收的水少,燉好的銀耳湯,當然不會大量出膠呢。

第二點:熱水燉銀耳

燉銀耳湯時,大家最好用熱水燉,熱水可以使銀耳中的膠質快速的變軟,而變軟後的銀耳接觸到滾沸的開水,大量的膠質會溶解在水中,從而使銀耳湯喝著非常濃。

第三點:燜10分鐘後再燉5分鐘

燉銀耳湯時,不需要一直開著火燉,將銀耳燉5分鐘後,一定要關火,此時利用鍋中的蒸汽使銀耳快速的變軟,這樣不僅能保留銀耳的香味,而且還能使銀耳燉出來的膠質更加的黏稠。

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