春季早晚溫差大，各種細菌開始滋生，也是 病毒流行高峰期。近期 「甲流」來襲洶洶， 免疫力較低的老年人和小孩很容易感染，這個時候多吃些 「消炎殺菌、防流感」的食物，有助于 提高身體抵抗力， 增強免疫少生病。

青霉素具有很好的殺菌、抑制感染的作用，同時還有促進血液循環、解表發汗的作用，對風寒、感冒有一定的預防和緩解效果。

這5種食物，被稱為「天然青霉素」，隔三差五吃一次，讓家人春天少生病。

1.蒲公英——殺菌消炎

推薦做法：【涼拌蒲公英】

1.準備適量的蒲公英，把它擇洗干凈，開水下鍋汆煮一下去除土腥味，加入少許植物油防止變色，大約煮30秒鐘就能倒出來了，并快速用涼水沖洗以免發黃，控干水分備用。

2.蒲公英瀝干水分以后切成小段放入盤中，再切點蒜末放進去，加入適量的食鹽、雞粉、芝麻香油翻拌均勻，把拌好的蒲公英裝在小碗中，倒扣在盤子里備用。

3.第一次調的味只是增加個底味，還需要再調個料汁補一次味，多準備點蒜末、青紅椒粒放入碗中，加入少許食鹽和雞粉、多倒一點香油，用溫開水稀釋一下攪拌均勻，再往蒲公英上一澆，美味即成。

2.萵筍——清熱解毒

推薦做法：【清炒萵筍】

1.準備萵筍兩根，把外皮和里面白色粗纖維削干凈，清洗干凈后先斜刀切成段，再切成菱形薄片；再切點紅椒片，用來搭配顏色。

2.鍋給燒水，加入適量的植物油和食鹽，既能鎖住營養、保持色澤還能增加底味，水燒開以后倒入萵筍，快速燙10秒鐘就可以了，焯水的時間過長吃著不脆，倒出來以后快速過涼，同樣是為了保持脆感。

3.碗中放入適量的食鹽、味精、雞粉，少許雞汁增鮮，加入適量的濕淀粉、清水攪拌均勻，再淋一點香油備用。

4.鍋內燒油放入蔥姜蒜片爆香，放入幾粒干辣椒充分炒出香辣味，倒入萵筍、紅椒快速翻炒幾下，淋入料汁繼續翻炒，湯汁收緊后立即出鍋，整個過程速度要快成菜吃著才夠清脆，美味即成。

3.洋蔥——發汗散寒

推薦做法：【洋蔥炒辣椒】

1.準備洋蔥一個，切成絲，抓散以后放入盤中。線椒一把，把蒂切掉，再斜刀切成片，紅椒一片，切成絲，用來配色，大蒜幾粒，切成片，番茄半個，切成小塊。

2.鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入蒜和番茄，炒出番茄的紅汁，加入幾粒干辣椒，爆出香辣味，倒入線椒，快速顛鍋翻炒。把線椒炒至斷生，從鍋邊淋入生抽5克 翻炒均勻，倒入洋蔥，快速翻炒幾下 起鍋調味。

3.加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、淋入少許明油，提亮色澤，開大火快速顛鍋翻炒，化開調料，翻勻以后，即可出鍋裝盤，美味即成。

4.蒜苔——殺滅、抑制

推薦做法：【蒜苔炒肉末】

1.準備蒜台一把，清洗干凈，把頭摘掉切成小粒；準備豬肉200克，先切成薄片再剁成肉末；切點姜末、小米椒圈備用。

2.鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，把肉末倒入鍋中快速炒散，肉末炒白、炒香以后，倒入生姜、小米椒炒出香味，加入蠔油5克翻炒化開，加入料酒5克去腥，老抽2克提色，翻炒給肉末上色，色澤炒均勻以后，把蒜台倒入鍋中，翻炒1分鐘左右。

3.蒜台斷生以后調味：加入食鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，再加一點老抽，轉大火顛鍋翻炒化開調料，食材入味以后即可出鍋，美味即成。

5.大蒜——增強體質

推薦做法：【蒜蓉青菜】

1.準備一把鮮嫩的上海青，切掉下面的硬根，根莖處比其他部位肉質厚，去除以后能避免出現夾生的現象，處理好以后用清水淘洗干凈，去除上面泥沙和雜質，撈出來瀝水備用，多準備一些大， 切成粗蒜粒。

2.把鍋燒熱，加入植物油潤鍋，潤好鍋以后把熱油倒出來，再加入涼油，這樣炒菜的時候不容易粘鍋，把上海青倒入鍋中快速地翻炒，撒入食鹽、味精調底味，上海青提前粘上油，調味的時候不容易出水，大火翻炒至微微塌架，立即倒出來備用。

3.鍋內再燒油，放入蒜末、干辣椒段煸炒出香味，倒入上海青，大火顛鍋翻炒吸收蒜香味，加入雞粉、食鹽調味，大火爆炒30秒鐘，一定要用大火，火小的話容易出水。

4.上海青斷生以后淋入芝麻香油和水淀粉，讓調料更好地吸附在上海青上面，美味即成。

（夏天）