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水煮花生,直接下鍋煮是外行,多加這一步,花生咸香入味不夾生

小魚 2022/11/12

進入秋季后,是新鮮花生上市的時候,最適合做水煮花生。新鮮花生含有充足的水分,煮熟后更脆。

水煮花生好吃,營養也特別豐富,含有大量的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質,對身體有很多好處,比如健腦益智、延年益壽,所以建議大家經常吃些花生。把花生當作小零食,比那些用添加劑做出來的零食強太多了。

每年市場上有新花生的時候,我隔兩天都會買一袋,做成水煮花生給家人吃,好吃又營養。

做水煮花生很簡單,但也不是直接用水煮就行了。很多人煮的花生不入味,還夾生,就是沒掌握正確的方法。今天我就和大家說說如何做水煮花生,喜歡吃的快跟我學一學吧。

【水煮花生】

準備新鮮花生、食鹽、香葉、花椒、八角、桂皮、小茴香。

1、新鮮花生表面有很多泥沙,一定要洗干凈再煮,不然會吃一嘴沙的。把花生放進盆子里,加入一些清水,用手搓洗花生,把表面的泥沙都搓掉。盡量多洗幾遍,保證盆底沒有泥沙后就撈出,瀝干水分。

2、鍋里加入適量清水,放入足夠的鹽,再放入花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香,大火煮開后小火煮10分鐘,關火。

3、用手把花生殼都捏開一個小口,如果嫌麻煩,可以直接用廚房剪刀,把花生嘴的部位剪開一點,這樣就能讓鹵汁快速進入花生內部,讓花生入味,還不會夾生。

4、把處理好的花生,倒進煮好的鹵汁里,先不要開火,浸泡2小時,讓花生充分吸收鹵汁的味道,煮出來更香。

5、2小時后,蓋上蓋子,大火煮10分鐘就關火,就可以撈出花生食用了,保證特別入味,特別香,口感爽脆,還不會夾生。如果喜歡軟糯的口感,可以煮20分鐘。

【技巧總結】

1、花生要洗干凈,把表面的泥土都洗掉,不然花生開口后,泥沙就會跑到里面去,就會吃到一嘴沙,嚴重影響口感。

2、花生要剪開一個小口,花生殼挺厚的,不容易鹽味、香味都不容易進入,導致花生會夾生,而且不入味。把花生殼弄開后,各種味道就能迅速進入到花生仁里面,煮好后又香又入味,還不會夾生。

3、煮花生,一斤花生放20克鹽就夠了,就比較入味了,如果鹽放多了會很咸,而且不利于健康。

4、有人喜歡吃軟糯的口感,有人喜歡吃爽脆的口感,所以煮的時間不一樣,但一定要斷生,至少煮10分鐘,不然會引起不適。

【小貼士】

花生的營養特別豐富,尤其是蛋白質、脂肪非常高,雖然對身體有好處,但一次也不建議吃太多,因為不好消化,一次吃50克為宜。

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