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如今很多上班族的一日三餐，不是下館子就是點外賣，很少在家親自動手做。有的飯店生意火爆，根本沒有充足的時間去處理食材，食品衛生方面很難得到保障。今天梅姐給大家介紹飯店「最臟」的五道菜，連廚師下館子都從來不點，很多吃貨卻愛吃。
漿水魚魚是西北地區有名的小吃，在炎熱的夏天，當地人都愛來上一碗，酸香可口、十分開胃。決定這道菜口味的關鍵是「漿水」，漿水一般用芹菜、萵苣筍、蓮花菜作為原料，其中以芹菜最佳。將蔬菜洗凈后加入面湯，待其冷卻后加入引子，放置幾天后漿水便完成了。
引子可以是酵母菌也可以是乳酸菌，漿水便是利用微生物發酵使湯水變酸的原理制作而成的。但在發酵過程中，因為保存不當，極易造成雜菌污染漿水，從而導致食物中毒。因此，在吃漿水魚魚時，我們應該選擇那些正規，干凈衛生的店鋪。
鹵菜的關鍵一在鹵水，二在浸鹵，可正是這兩個關鍵，極易造成食品衛生問題。為了節約成本，很多黑心店鋪常常會用老鹵水來鹵制食物，這種方法確實能增加鹵味的風味，但同時也會造成許多衛生問題，例如發霉，發酸，亞硝酸鹽超標等等。
而在浸鹵的過程中，隨著溫度的降低，細菌滋生，蟲卵生長的風險也隨之上升。
這是江浙地區的一道名菜，主要由冬筍與冬腌菜一同炒制而成，咸鮮爽口，深受當地老百姓的喜愛。然而，制作傳統冬腌菜首先要將菜曬蔫，隨后放入缸中，加鹽，用腳將鹽與白菜踩至均勻，直至有菜汁出現。
傳統的冬腌菜需要容易出腳汗的男人來踩制，一是因為他們力氣大，能較輕易地踩出菜汁，二是男子出汗帶來了乳酸菌，使腌菜的發酵更為迅速，成功率更高。但正是這種特殊的制作方法，使人覺得十分不衛生。
夏天就要到了，小龍蝦可謂是炎炎夏日中的不二選擇。常有傳聞說小龍蝦重金屬含量超標，可能含有寄生蟲，但其實這些觀點都是不正確的，因為小龍蝦攝入的重金屬大部分會轉移到外殼，而外殼會隨著生長而脫去，所以蝦肉里的重金屬含量較少。
即便蓄積了重金屬，大多也集中在鰓和內臟，所以只要不吃頭部問題就不大，況且現在的小龍蝦以養殖為主，重金屬污染的風險就更小了。
但有的商家為了節約成本，加快出餐速度，可能會減少烹制時間，這樣做會大大增加被寄生蟲感染的風險。另一方面，因為小龍蝦是腐食性生物，一旦死亡體內便會產生大量毒素，有些黑心商家使用死蝦，吃后會造成拉肚子的現象。
很多人去飯菜吃飯時，會讓服務員先上一盤涼菜，有些飯店會把前一天賣不完的涼菜，放入冰箱冷藏保存，第二天繼續賣給顧客，直到賣完為止。有的甚至將生熟食一同擺放，這些行為大大提升了細菌交叉感染的風險。
