困擾了我們三年的疫情，大流行后如同過山車一般，從云端直線墜落到地面，似乎一下子消失的無影無蹤了，大多數人的生活已經回到正軌，投入到緊張的學習、工作中去，一切井然有序。

即便是經過熱鬧喜慶的春節假期，一些人擔心的「新一輪」疫情也沒有出現，全國都處于低感染風險的情況，目前也沒有發現新的變異病株流行， 那麼有什麼需要注意的嗎？

老話說有備無患，情況雖然一片大好，但不能掉以輕心，尤其是當時受到的損傷最為嚴重中老年人，一定要趁著這個「窗口期」滋養好身體，讓身體素質提升一截，平時適度鍛煉，健康飲食， 多吃一些營養豐富的好食材，別舍不得花錢，畢竟身體好了，健康長壽了才是最大的財富。

平時日常飲食，一日三餐要刻意的多補充一些高質量的食物，推薦多吃5樣，滋補身體從吃開始。

1、多吃牛肉

人們常用「壯的像頭牛」來形容身體健康，牛肉是很滋補的食材，滋味鮮香，蛋白質、氨基酸含量高，脂肪含量偏低，經常吃牛肉可以很好的補充營養的缺失。

推薦菜譜：香辣肥牛小炒

食材：肥牛卷、螺絲椒適量、雞蛋2個；白芝麻、辣椒粉、自制花椒粉、生抽、蠔油、干淀粉、糖和鹽適量。

1、2個雞蛋加鹽打散備用；2勺生抽，1勺蠔油，半勺干淀粉，少量的鹽和糖拌勻備用；自制花椒粉1勺（3份花椒1份八角1份小茴香炒香打碎），1勺白芝麻，1勺辣椒粉備用。

2、螺絲椒去除辣椒籽，清洗干凈后拍一下，切成大小合適的塊，放入熱鍋中烘炒，不需要放油，干炒出辣椒香味即可。

3、肥牛卷放入鍋中焯水，焯水半分鐘左右即可，肥牛卷不要煮太長時間。

4、2個雞蛋炒熟打碎，雞蛋想炒得好吃，油要多火要大，炒得才蓬松有味道。

5、鍋中重新放油，加入蒜瓣炒香后，加入烘炒過的辣椒翻炒均勻。

6、加入焯過水的牛肉卷，炒熟的雞蛋，大火翻炒1分鐘。

7、淋入調配好的料汁，大火快速翻炒掛一層薄芡，讓食材的味道融合。

8、最后出鍋前加入花椒粉、辣椒粉、白芝麻簡單翻炒幾下即可出鍋裝盤，一盤味道極佳的香辣肥牛小炒就做好了。

2、多吃魚肉

魚肉是中老年人和青少年應該多吃的食材，魚肉中的蛋白質含量豐富，軟滑細膩，很容易消化，尤其是深海魚類，營養價值更高，同樣蝦類食物也應該多攝入一些。

推薦菜譜：生啫黑魚

食材：黑魚一條、豆腐一塊、小蔥、洋蔥、大蒜、生姜、小米椒、花椒、生抽、老抽、黃豆醬、蠔油、料酒、黑胡椒、鹽。

1、黑魚宰殺好去除內臟，用刀刮去魚身表面殘留的黑膜去腥，清洗干凈，將黑魚切分成若干塊。生姜去皮切姜絲，大蒜剝皮切蒜片和蒜末，小蔥洗凈切段和蔥花，洋蔥切塊，小米椒切圈備用。

2、切好的黑魚塊裝入碗中，放入姜絲、蔥段、蒜片，倒入一勺料酒、兩勺生抽、一勺蠔油、一勺黃豆醬、一勺老抽，再加適量的黑胡椒粉和鹽，抓拌均勻，放一勺淀粉抓勻腌制20分鐘。

3、腌魚時，將豆腐沖洗干凈后切塊，起鍋燒熱，倒入適量的食用油，放入豆腐，表面撒上適量的鹽入味，小火慢煎至豆腐兩面金黃后出鍋。

4、砂鍋中倒油燒熱，放入一小把花椒爆香，倒入切好的蔥姜蒜和小米椒翻炒，放入洋蔥塊再翻炒出香味。

5、砂鍋中鋪上煎好的豆腐，再將腌好的黑魚均勻地碼在豆腐上面，把多余的腌料加一小碗清水攪勻，淋在魚身上，蓋上鍋蓋，然后用中小火慢焗5分鐘。

6、五分鐘后，沿著鍋蓋淋入一勺白酒或是料酒，再繼續焗十分鐘后起鍋，鋪上小米椒和蒜末，另起鍋燒少許熱油，淋在蒜上激發出香味，撒上蔥花即可。

3、多喝牛奶

牛奶古老的天然乳制品之一，是蛋白質、鈣、磷、各類維生素的重要來源，幾乎所含人體所需的所有營養物質，經常喝牛奶可以明顯的改善體質，如果中老年人出現「乳糖不耐」的情況，喝新鮮牛奶肚子不舒服，可以嘗試沖泡奶粉，喝酸奶等來補充，效果相差的不多。

4、多吃雞肉

雞肉是補充蛋白質的優良來源，雞肉中的脂肪主要來源于雞皮，可以根據不同的需求食用雞肉不同的部位來獲取相應的營養，補充蛋白質多吃雞胸肉，雞腿肉，想營養全面一些可以燉整雞，雞湯同樣是營養價值很高的餐食。

推薦菜譜：蔥油雞

食材：三黃雞、小蔥、姜、洋蔥、大蔥、黃梔子、鹽、料酒、白酒、蒸魚豉油。

1、買來的三黃雞切去雞屁股扔掉，再將雞頭、雞爪切去，將雞腹腔里的內臟全部取出，處理好后放入盆中接適量清水，加鹽、面粉和料酒，把雞內外清洗干凈，用清水徹底沖洗干凈。

2、洋蔥去皮切塊，小蔥洗凈一部分切段，一部分切蔥花，大蔥取蔥白切片備用，姜去皮切姜片。雞肉清洗干凈后，將洋蔥塊、小蔥段和姜片放在雞身上，加一勺食鹽和一勺白酒。用手將鹽和酒涂抹均勻，再取蔥段姜片用力捏兩下，反復在雞身和雞腹腔里涂抹，此過程持續2分鐘。

3、煮鍋中加入足量的清水，開大火燒開，在燒水的過程中，取三顆黃梔子切開，取兩根小蔥打結。水開后，將黃梔子、小蔥結和姜片倒入沸水中，再放少許鹽。

4、捏著雞腿將整只雞放入鍋中燙一下取出來，然后再將整只雞放入鍋中開小火煮15分鐘，煮的過程中不要隨意翻動，避免造成外皮破損過多。煮15分鐘后關火，再燜10分鐘。

5、雞肉煮好燜熟后，取大盆加適量的清水，把整只雞撈出放入水中浸涼，水可以中途多換兩次，加快雞肉變涼的速度。

6、雞肉浸涼時，炒鍋中加食用油，開小火將蔥白、洋蔥塊、小蔥段放入油中炸蔥油，直至蔥白炸至變焦黃后關火，殘渣撈出，把蔥油倒入切好的蔥花上。

7、雞肉變涼后，切塊擺盤，將炸好的蔥花和蔥油澆在雞肉上，鍋中倒入適量的蒸魚豉油加熱淋在雞肉上，一盤滑嫩鮮香的蔥油雞就做好了。

5、多吃菌類

大多數食用菌類的營養價值都不錯，尤其是氨基酸的組成上都很豐富，這也是菌類鮮美的原因，食用菌的特點就是高蛋白、低脂肪，無糖、多氨基酸、維生素、礦物質，可以說是補充營養的「全能型」選手。

推薦菜譜：杏鮑菇炒肉絲

食材：杏鮑菇4根，五花肉（瘦）2兩，大蒜5瓣，干辣椒3根，大蔥、姜適量；生抽2勺，料酒1勺，干淀粉1勺，蠔油2勺，胡椒粉1調羹，糖半勺，鹽適量。

1、杏鮑菇清洗干凈，去除兩段，用手撕成細的長條備用。五花肉切成肉絲，肥的部分可以單獨切出來備用。蔥姜蒜切絲備用，干辣椒過一下水。

2、瘦肉放入碗中，加入少量底鹽，1勺生抽，1勺料酒抓勻，再加入半勺干淀粉，1勺油抓勻腌制5分鐘。另外一個料碗中加入1勺生抽，2勺蠔油，1調羹胡椒粉，半勺糖，適量的鹽攪拌均勻備用。

3、干凈的炒鍋燒熱，將杏鮑菇條倒入鍋中，中小火慢慢的「烤」，一直把杏鮑菇的大部分水分都給「烤」出來，杏鮑菇變得比較干癟后盛出備用。

4、炒鍋中加入少許油，將肥肉部分放入煉出來一部分豬油，然后將瘦肉絲和蔥姜蒜、干辣椒一起倒入鍋中炒2分鐘，肉絲全部熟透變色。將處理過的杏鮑菇倒入鍋中，轉大火翻炒1分鐘，讓杏鮑菇吸收油脂。

5、將第二步調配好的料汁倒入鍋中，大火翻炒至料汁全部被吸收。

6、最后出鍋前，加入一些小蔥碎，淋入半勺香油翻炒均勻即可出鍋。這樣一盤吃起來特別解饞，又營養豐富的小炒杏鮑菇就做好了。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。