初春伊始，萬物復蘇，春風拂過之處皆是一片生機勃勃的景象，身體也解除了「冬藏」的狀態，開始「蘇醒」。正是養護身體的「黃金期」，特別是中老年人一定要重視起來，適當的增加身體鍛煉，并多補充身體所需的營養物質， 尤其是葉酸這種B族維生素，對增加抵抗力有幫助，冬春換季時節經常吃，為身體健康打下良好的基礎。

俗話說「藥補不如食補」，有錢沒錢，建議中老年人在春天里，記得多吃這6種高葉酸蔬菜，越吃越強健，精氣神滿滿的度過春季。

一、多吃蘆筍

蘆筍是春季里的蔬菜之王，它的營養價值很高，富含多種維生素、礦物質及氨基酸等，特別是葉酸含量較高每一百克中就含有190微克。春天若是在菜市場遇到它，記得買上一把回家炒著吃，鮮嫩爽脆又營養。

推薦食譜：【蘆筍炒蝦仁】

食材：蘆筍半斤、大蝦10只、紅椒一個、生姜、大蒜

1、鮮蝦去頭去殼，開蝦背去除蝦線，洗凈控干，放半勺料酒、一勺淀粉和半勺鹽抓勻腌10分鐘。

2、蘆筍削皮洗凈，切成五厘米左右長段，煮鍋接水燒開，放半勺鹽和油焯水煮兩分鐘撈出控水。另將紅椒切片，蒜和姜也切片備用。

3、炒鍋倒油，油熱倒入蝦仁翻炒至變色盛出。重新起鍋倒油，放姜片、蒜片和紅椒片，炒出香味。

4、鍋中倒入蘆筍段，大火翻炒半分鐘，放入炒好的蝦仁，倒入一勺生抽、小半勺白糖及適量的鹽、雞精炒勻入味，淋入少許水淀粉，翻炒勾薄芡后關火盛入盤中。

二、多吃菠菜

每逢春天，就到了吃菠菜最好的季節，這時候的菠菜多是根紅葉綠，吃起來細嫩清香。關鍵它的葉酸含量也很高，每一百克就含有210微克的葉酸，價格也比較便宜，隨便買上幾把回家配著雞蛋、豆腐炒著吃，鮮香營養，也不用心疼錢。

推薦食譜：【菠菜炒雞蛋】

食材：菠菜一把、雞蛋兩顆、蝦皮、小蔥、大蒜

1、菠菜去根洗凈，煮鍋接清水，大火燒開，加一勺鹽和少許油，倒入菠菜焯水煮一分鐘撈出，投入冷水里，恢復脆嫩口感。

2、雞蛋打入碗里，切蔥花放入雞蛋里，再加適量鹽打散，起鍋大火燒熱油，倒入雞蛋，炒熟鏟成塊后盛出。另準備蒜末和蝦皮備用。

3、起鍋倒少許油，放蒜末、蝦皮，開小火炒出香味，倒入菠菜開大火翻炒半分鐘。

4、放入炒好的雞蛋，加少許胡椒粉和適量的鹽、雞精，翻炒均勻入味，關火盛入盤中即可。

三、多吃包菜

圓圓的包菜，也被叫做卷心菜、洋白菜，因其含有一種名為維生素U的營養成分，故而也多被稱為「天然養胃菜」。但很多人卻不知道包菜的葉酸含量也很高，每一百克中就含有240微克的葉酸，在眾多蔬菜中都是數一數二的，春天也正是吃包菜的好時候，記得多買多吃。

推薦食譜：【手撕包菜】

食材：包菜半顆、干辣椒、大蒜、大蔥

1、包菜撕成大小合適的片，沖洗干凈，控去水分。干辣椒切段，大蒜切片，蔥白切段備用。

2、鍋中倒油，加小半勺豬油，豬油融化后放入干辣椒段、蒜片和蔥段，炒香后再加一勺白糖。

3、將白糖炒化后，倒入包菜，用大火翻炒，炒一分鐘左右至菜葉微軟，沿著鍋邊倒入適量香醋。

4、翻炒出醋香味，加適量的鹽、雞精，再大火翻炒幾下，即可關火盛出。

四、多吃南瓜

有「金瓜」、「寶瓜」之稱的南瓜，是常被大家忽略的「天然葉酸寶庫」，每一百克的南瓜中就含有高達267微克的葉酸。平時煲粥、炒菜、做點心時，都可以買些南瓜放進去，或是常蒸些南瓜來代替饅頭食用，健康又美味。

推薦食譜：【南瓜紅棗粥】

食材：南瓜一塊、大米半碗、紅棗、枸杞適量

1、大米淘洗干凈，接入適量清水泡一小時，紅棗和枸杞也沖洗干凈，分別加水浸泡著。

2、煮鍋接水燒開，倒入泡好的大米，大火煮開后轉為小火煮20分鐘。

3、南瓜去皮洗凈，切片放進蒸鍋里，大火蒸15分鐘蒸熟取出，用攪拌機攪打成南瓜泥。

4、米粥煮好后，倒入南瓜泥，放入紅棗、枸杞繼續小火煮5分鐘，加少許白糖攪拌至融化后關火，盛入碗中食用即可。

五、多吃茼蒿

在古代曾被稱為「皇帝菜」的茼蒿，也是春天不能錯過的高葉酸蔬菜之一，每一百克就含有114微克的葉酸。而且它的氣味清香，隨手炒著吃就清爽可口，春天多吃一些開胃解膩、營養健康。

推薦食譜：【茼蒿炒豆芽】

食材：茼蒿一把、黃豆芽、干辣椒、大蒜

1、茼蒿洗凈，切成長段，將茼蒿桿和茼蒿葉分開放，豆芽沖洗干凈，另切蒜片備用。

2、鍋中接入清水，放入一勺鹽和半勺油，燒開后倒入黃豆芽，焯水煮15秒撈出，控水備用。

3、起鍋燒油，倒入蒜片、干辣椒炒香，放入茼蒿桿，翻炒一分鐘左右，再放入茼蒿葉翻炒。

4、鍋中加一勺蠔油、半勺白糖，炒勻后倒入黃豆芽，加一勺生抽和適量的鹽、雞精，翻炒半分鐘左右即可關火盛出。

六、多吃西蘭花

西蘭花作為外來菜種，能短時間的迅速占領我國百姓的餐桌是有一定道理的，它的口感清脆鮮爽，營養價值也頗高，不僅維生素C含量高，葉酸含量也不少，一百克的西蘭花就有120微克的葉酸，而且熱量也不高，真的合適多吃。

推薦食譜：【涼拌西蘭花】

食材：西蘭花一顆、黑木耳、大蒜、干辣椒

1、木耳加清水泡發洗凈，西蘭花掰成小朵，用清水沖洗干凈控水。

2、大蒜剝皮后放進石臼中，加少許干辣椒段和半勺糖、適量的鹽搗碎。再放一勺蠔油和半勺蠔油，加兩勺清水攪勻。

3、煮鍋接清水，大火燒開，放一勺鹽和一勺油，倒入西蘭花焯水一分鐘左右，撈出控水。倒入黑木耳，焯水煮3分鐘，煮熟后撈出。

4、將西蘭花和黑木耳一同裝入碗中，再倒扣進盤子里，把調好的蒜泥料汁澆在上面，吃前拌勻即可。

——老井說——

想要從蔬菜中獲得更多的葉酸，最好是食用新鮮蔬菜，因為葉酸是很容易失去活性的，如果買了的蔬菜儲存兩到三天，葉酸就會損失50%-70%左右。另外，除了以上這些高葉酸的蔬菜，還可以多買些豬肝、雞肝、牛羊肉等高葉酸含量的肉類做著吃，像橘子、香蕉、草莓等高葉酸含量的水果也不錯，做到全方位補充，身體更健康。

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