睡眠占了人生的1/3的時間，睡眠質量直接影響著我們的身體健康、生活質量和工作、學習效率。

人到中年，精神和工作壓力都很大，都會有 失眠的毛病，經常 晚上睡不著、白天沒精神，氣色非常差。其實， 睡眠不好也可能是 肝火旺盛的表現，長此以往，對身體也不好，所以我們要及時調整。

俗話說： 「藥補不如食補」，常吃些有助于 養肝降火、助睡眠的食物，就像 這3種青菜，常見實惠，高營養。

1.菠菜

菠菜被譽為 「春天的腦黃金」，含有大量的 胡蘿卜素、維生素和礦物質，具有 降氣潤燥、養肝護肝的作用。

推薦做法：【菠菜拌雞蛋】

1.準備洗凈的菠菜一把；大蒜幾粒切成蒜末；碗中打入兩個雞蛋，加入食鹽1克入底味，再加入少許的水淀粉，能增加雞蛋液的韌性，攪拌打散。

2.鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，讓菠菜色澤更加鮮亮，防止營養流失，水燒開以后放入洗凈的菠菜，焯水能夠減少菠菜中的草酸，菠菜斷生后倒出來，用清水沖洗，冷卻控水。

3.鍋內燒油，充分滑鍋，燒熱以后倒出熱油，直接倒入一半雞蛋液，輕輕轉動鍋，利用余溫把雞蛋液鋪成圓形的雞蛋餅，定型以后沿著鍋邊淋一圈植物油，淋植物油能使蛋餅脫離。

4.雞蛋餅周圍翹起時翻面，把另一面也煎黃煎定型即可出鍋，把煎好的蛋餅疊起來，切成寬條備用。

5.準備一個大點的盆，倒入蒜末，加入食鹽1克，味精1克，生抽5克，陳醋5克，香油5克，蔥油5克，放入控過水的菠菜，切好的雞蛋皮，顛盆拌勻后即可裝盤，美味即成。

2.芹菜

芹菜有 鎮定安神的作用，經常吃能夠 消除煩躁、平定肝火，而且超高的 膳食纖維有助于 腸道蠕動、消化吸收。

推薦做法：【蔥油芹菜拌蝦仁】

1.準備一把西芹清洗干凈，然后斜刀切成段備用；適量的蝦仁把蝦背劃開，去除里面的蝦線，清洗干凈備用；再切點洋蔥片、蔥片放在一起，等會用來炸蔥油。

2.盆中加入適量的食鹽、雞粉、料酒抓拌均勻，再淋入一點水淀粉增加嫩滑的口感，放在一邊腌制5分鐘給蝦仁碼低味。

3.鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，把芹菜段倒進去快速焯煮一下，大約20秒鐘，芹菜返青以后立即撈出，快速用涼水清洗幾下，保持清脆的口感；繼續把水燒開，把蝦仁煮一下，蝦仁比較嫩稍微燙至變色定型就熟了，把它撈出來用涼開水沖洗一下，這樣肉質更加的緊實滑嫩。

4.鍋內多燒一些油，涼油時放入洋蔥和蔥絲，開小火慢慢炸，蔥香味出來以后淋入一點高度白酒，有利于蔥香味的充分釋放，炸至原料微微焦黃，把炸好的蔥油倒出來，挑出洋蔥和蔥絲不要，放在一邊稍微冷卻一下。

5.然后把芹菜放入盆中，加入少許食鹽、雞粉翻拌均勻，再放入兩勺蔥油繼續拌勻即可裝盤，美味即成。

3.長豆角

長豆角在日常中很常見， 被譽為「蔬菜中的肉食品」，富含維生素、植物蛋白和多種微量元素，有清肝明目、改善睡眠的作用。

推薦做法：【家常蒸豆角】

1.準備一把洗干凈的長豆角，晾干水分以后切成碎粒放入盆中，打入一個雞蛋攪拌均勻，再放入適量的面粉繼續攪拌，讓豆角表面均勻裹上面粉，像這樣一粒一粒散開，不粘連的狀態就可以了，再淋入一點植物油，加入食鹽2克再次拌勻。

2.鍋內燒水，放上篦子，水燒開以后把豆角放入鍋中攤開，上汽以后蒸5分鐘就熟了。

3.5分鐘以后把豆角取出來放入盆中，快速用筷子抖散以免粘在一起，加入雞粉1克，淋入一點芝麻香油，攪拌均勻裝入盤中，美味即成。

（夏天）