俗話說「 養肝就是養命」， 春天萬物復蘇，正是 養肝的黃金期，這個時候一定要多吃些養肝的食物，幫助清理腸道、養肝排毒。

這種 藏在我們身邊的「 天然解毒王」、「 養肝菜」—— 菠菜，被中醫認為： 味甘性平， 歸肝、 胃、 大腸經，能 滋陰平肝、 利腸胃、 解熱毒，對于肝陰不足有很好的調養作用，而且對于增強骨骼硬度、保護視力行之有效， 趁著春天養肝最佳期， 一周吃2吃， 養肝排毒， 消除大肚腩， 健康過春天。

一、菠菜拌粉絲

1.新鮮的菠菜一把，擇好后洗凈泥沙；半根胡蘿卜切成細絲；粉絲提前泡軟，瀝干水分切成段；另外切點蒜末備用。

2.鍋內燒水，加入少許食鹽入底味，一點植物油鎖住營養，水燒開后先放胡蘿卜絲汆煮20秒鐘，再放菠菜和粉絲繼續煮20秒鐘撈出，用清水沖涼、控水備用。

3.盆中放入蒜末，加入食鹽、白糖、雞粉、生抽、芝麻香油、辣椒紅油攪拌均勻，然后把所有的配菜全放進去，顛盆拌勻后即可裝盤食用。

二、薄皮菠菜餅

1.菠菜開水下鍋汆煮20秒鐘去除草酸，然后撈出來擠干水分、切成碎段；3個雞蛋打入碗中，攪散成蛋液，放入鍋中中小火炒成雞蛋碎，盛出來和菠菜放一起。

2.然后加入食鹽2克，雞粉2克，十三香1克，蠔油5克，香油5克鎖住水分，攪拌均勻調成餡料。

3.準備一包春卷皮，兩張摞一起當皮，放在適量的菠菜雞蛋餡，卷起來做成菠菜盒子的生坯。

4.電餅鐺燒熱，均勻刷上油，把菠菜盒子放進去，小火煎1分鐘后翻面，翻過來再煎一分鐘，來回多翻幾次，菠菜盒子兩面金黃后就可以盛出食用了。

三、菠菜花卷

1.準備一把菠菜，汆過水以后放入料理機中打成菠菜汁。盆中放入適量的面粉，用菠菜汁和面，攪成面絮后揉成團，用保鮮膜蓋住發酵至原來的2倍大。

2.發酵好的面團里面都是蜂窩眼，把面團取出來、揉搓排氣后搟成長方形的面片，然后刷上油、撒上面粉、椒鹽和蔥花，卷起來切成花卷劑子。

3.鍋內燒水，大火燒開以后把花卷放進去，上氣后開始計時，中火蒸15分鐘就可以了。

4.15分鐘以后蓬松暄軟的菠菜花卷就可以出鍋了，個個清香有營養，當早餐蒸合適。

第一美食編輯：小雅