醃臘八蒜時,只放醋就錯了,牢記3要3不要,顏色碧綠,大蒜酸脆,不失敗

黄朔 2022/09/24 檢舉 我要評論

距離臘八節只剩下一個多月了,俗話說得好!過了臘八就是新年了,過年的味道就漸漸的滲透到我們的生活裡了。臘八這一天,有一種傳統,那就是要做臘八蒜,浸泡五六天的蒜,色澤碧綠,。臘八蒜也並不是非要等到臘八節才能做,我們平時也可以做!製作方法也很簡單,不過很多人做的時候都沒有變成綠色,沒有變成綠色的就不能算是成功哦!其實也有一個秘訣,那就是今天我要和大家分享一下,醃制臘八蒜的時候,可不能光用醋,醃制後的臘八蒜又綠又脆,味道正宗,快來看看!

醃制臘八蒜要達到碧綠、酸爽的程度,首先就是溫度的變化,溫度要高,蒜酶的作用會刺激蒜酶,讓蒜瓣變成綠色,而在南方,冬季的時候,溫度還在二十多度,所以臘八蒜很難做出來。其次,就是材料的選取,蒜香、醋的使用也非常關鍵,在醃制臘八蒜時,謹記「3要3不要」,這樣醃制出來的臘八蒜,色澤碧綠,酸甜可口,極少會出現失誤。

需要食材:

大蒜,米醋,冰糖。

具體做法:

1.剝掉大蒜的外皮,取出蒜肉。

2.將剝好的大蒜頭放入玻璃容器當中,倒入米醋。

3.醋的量漫過大蒜頭就可以了,撒上一些碎冰糖,蓋上蓋子。

4.在罐子的外層包裹上一層保鮮膜,放置陰涼的地方靜置。

5.放上10天左右,大蒜就變綠了!等大蒜變綠後可以開吃啦,爽脆可口。想要蒜子快速變綠,可以加大溫差,白天曬一會兒太陽,夜晚放冰箱冷藏。不過快速變綠的臘八蒜,沒有自然浸泡變綠的臘八蒜好吃哦!所以還是靜靜地等待吧!

做這個臘八蒜要記住3要,3不要:

3要:

1:用來盛大蒜的罎子裡,沒有生的水,也沒有油。

2:大蒜是不能清洗的,放了生水就會變質,所以大蒜皮裡的大蒜都會很乾淨!

3:切勿在蒜皮上刮破蒜皮,否則會影響口感。蒜皮不平整,可以用來做炒菜,而且不用浪費哦!

3不要:

1:首先要把容器放入沸水中,然後讓其自然地去水。

2:大蒜要用米醋泡。

3:剝好的大蒜要保持根部,這樣可以保證湯的清澈和不混濁。。

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