大年初三「掃窮鬼」,牢記:做好1件事,吃1樣東西,窮鬼不敢進門

陆凡 2023/01/23 檢舉 我要評論

古代流傳至今,春節的時候一直有這樣一種說法 「初一人拜神,初二人拜人,初三掃窮鬼,初四人乞米」,意思就是說,正月初一這一天人們要去拜各路神仙,大年初二開始人拜人,女兒呢回娘家拜年,人與人之間互相拜年,正月初四就要出去乞米,而「初三掃窮鬼」很多人都不懂是什麼意思,在初三這一天要做一件事,并且吃一樣東西,能夠趕走霉運,新的一年順利平安,發大財。

初三掃窮鬼是源自于古老的傳說,在大年三十除夕夜到正月初二,人間非常的熱鬧,玉皇大帝就很羨慕這樣的氛圍,因此就會帶著眾仙下凡人間游玩,初一初二這兩天一直在人間游玩,初三的時候才會回去天庭。所以說在這兩天,牛鬼蛇神都不敢出來造次,到了初三的時候他們才敢出來,各種窮鬼也會到處晃蕩,要是窮鬼進了家門,會導致這一家在新年很窮。而這些窮鬼的陰氣很重,所以我們為了壓住陰氣,家里的陽氣一定要足,「窮鬼」才不敢進家門。這就有了初三「掃窮鬼」這樣一個說法。

這樣的說法在南北朝的時候就開始流行了,人們還把正月初三這一天定為「赤狗日」,也是「老鼠娶親日」。 那麼該如何提高家里的陽氣,讓窮鬼不敢進門呢?其實有這樣一種做法,在初三的時候我們要把家門口收拾的干干凈凈的,把垃圾堆在一起,放到三岔路口燒掉,并且燃放鞭炮,這樣家里的陽氣就會特別足,從而窮鬼就不敢進門了。當然了,當今社會已經沒有了最原始的這種做法,并不會去把家里的垃圾拿去燃燒,更多的都是把家里的垃圾都打掃干凈打包好,扔去指定的垃圾站,垃圾桶,這樣也能夠讓窮鬼不敢進門,新的一年財氣滿滿。

初三這一天還有一種說法就是「老鼠娶親日」,這一天大家伙都要早點睡覺,方便老鼠舉行婚禮,在家里的一些地方撒上鹽和米,這稱之為「老鼠分錢」,意思就是說,老鼠妳看我們已經這麼款待妳們了,新的一年妳們就不要來我家搗亂了。

在正月初三這一天我們也需要吃一樣東西,是什麼呢?

在民間有這樣一種說法就是 「初一餃子,初二面,初三合子往家轉」。所以說,在正月初三這一天有吃合子的習俗。那麼合子是什麼呢?其實是一種面食,在北方非常的流行, 「合」諧音「闔」,寓意:闔家團圓,和和美美。中國自古講究「合」;而合子也是兩張面皮蓋在一起,包起的形狀樣式。具象的來說就是韭菜盒子這一類。

推薦食物:韭菜盒子

大碗里準備普通面粉300克,加入2克的食鹽增加面粉的筋性,打入一個雞蛋,雞蛋約重60克左右,我們把雞蛋用筷子夾散和面粉攪拌均勻,繼續加入室溫水,250克的水少些多次的加進來,先把面絮攪拌成這樣比較濃稠的面糊,把水和粉充分的攪拌融合,順著一個方向攪拌,這樣攪出來的面糊不易有大疙瘩,而且更易上勁,做出的餅皮筋道不易破皮,多攪拌一會,就得到這樣細膩無疙瘩的面糊了。

讓面糊休息5分鐘,看一下面糊起絲,很有韌勁,我們繼續加入室溫水,用水把面糊稀釋開,這一步不要心急,慢些的攪開來,我差不多加了100克左右,面粉的吸水量、雞蛋的大小不同,大家可以稍微增減水份,最后拌勻就是這樣細膩可以流動的稀面糊,放一邊備用。

洗干凈的韭菜一把,水分甩甩干,把韭菜切成細末,自己家里種的韭菜非常的香,嫩,平常我們家也是比較喜歡用韭菜炒雞蛋,炒米飯吃,切好都放入大碗里,加入兩勺左右的食用油充分的拌勻,讓韭菜表面形成一層油膜,這樣可以很好的防止韭菜出湯。

碗里磕入3個雞蛋,用筷子充分的攪散,我們往鍋中加入食用油,晃動鍋子讓鍋的四壁都沾上食用油,把蛋液倒鍋中,用筷子快速滑散,炒個雞蛋碎。

充分的放涼了我們才可以把雞蛋碎倒入韭菜碗里,來點香油,加鹽調味、拌勻即可,這不需要加別的調料,平底鍋電餅鐺都可以操作,注意鍋底只能抹薄薄的一層食用油,開中小火來烙。

我們把面糊舀進來,攤平,待定型翻面,這樣就可以了,看一下這餅還是比較透明的,非常的快速,一張一張的攤好,烙好,我們可以直接把餡兒放上來,邊緣抹點面糊,捏合好,放鍋一邊,鍋底要刷油,把包好的放進來一起煎,表面都刷點油皮子才酥脆,煎至兩面都金黃金黃的我們就可以出鍋了,都做好。

這個韭菜盒子最好的地方就是做法簡單快速,而且皮子不易破皮,非常的筋道柔軟,薄皮大餡兒,越嚼越香。

用戶評論