原來草魚去刺這麼簡單,3分鐘去除干凈,吃魚跟吃豆腐一樣放心

陆凡 2023/01/22 檢舉 我要評論

大家好,今天給大家分享草魚去骨去刺的方法。

草魚處理完后,把魚肚和魚鰓清洗干凈,這樣能減少腥味。


魚肚朝前,再靠近魚鰓的部位切開,按照視訊里的方法操作,不需要切太深。在魚尾處切一刀,不需要切斷,切完以后在魚身上拍打,這樣做的目的是為了把魚肉拍散,在靠近魚鰓的部位把魚腥線抽出,一邊抽一邊拍打魚身,防止魚腥線中斷。















接下來從尾部下到片魚肉,片魚的時候盡量貼著魚的主骨,這樣每條魚才能片出更多的魚肉。另一只手可以墊一塊毛巾,一定要注意安全,采用上下推拉的方式更容易把魚肉片下來。片到靠近魚頭的位置,把刀抽出,把魚肉切下即可,一片完整的肉就片下來了。








把魚翻過來片另一面,因為魚身現在被片下來一半,所以現在魚頭的位置比較高,片魚的時候刀口稍微向下傾斜一點,這樣才能保證魚身的完整性。近距離看一下,露出來的魚骨非常明顯,從魚頭的位置把魚肉切斷取下來即可,這樣兩片肉就被完整的片了下來。






把魚骨剁成塊,魚骨可以用來熬湯,或者做香醋魚排都可以。把魚頭一切為二,這樣魚頭在煮或者炸的時候更容易熟。做完以后先放盆里備用。





先把魚身上的魚排片下來,魚排的位置只有大刺沒有小刺,相當于豬的排骨,這個部位的魚刺很容易就能被完整的片下來。魚排可以剁開,跟魚骨放一起。



接下來是靠近魚尾的部位,是小刺,用手摸就能明顯的感覺到。把魚身轉過來,在魚刺兩邊各切一刀,切的時候不要把魚肉切斷,也就是不要切斷魚皮,盡量保持魚的完整性,兩邊都要從中間切到魚的尾部,在這個部位把魚肉和魚皮分離開來,把中間這條切斷,一只手按住魚身,一只手往后拉,拉的時候慢一點,防止魚肉中斷,這樣魚尾的魚刺就取下來了。














接下來取一片魚肉,從中間切開,在魚背的地方斜著片一刀,片肉沒有魚刺,不要浪費。在最接近魚刺的部位豎著切一刀,由內向外把有魚刺的部位切下來,刀的走勢就像是一個數字期一樣,大家可以在腦海里演示一遍,這樣魚刺就都被取了下來。為了節約時間,其他的就不演示了,按照同樣的方法操作即可。









魚刺去完,把魚肉片成片,草魚片片要稍微厚一點,如果是黑魚,可以稍微片薄一點,因為兩者韌性不同,魚片全部片完即可。

魚骨洗干凈,開水下鍋。煮熟以后撈出。



鍋內加入食用油,加入大蔥、大姜,炒香以后,下入一塊火鍋料,加入適量開水。水開后下入鹽和雞精調味,魚的大小不同,調料也應該適量增減。



加入腌制好的魚片。棉布下鍋后晃動鍋底,防止粘鍋。魚片煮至漂起即可出鍋,這個是簡易版水煮魚的做法,主要是為了給大家分享草魚如何去骨去刺。







水煮魚的詳細做法可以點擊我的頭像觀看,最后撒料熗油即可,喜歡的朋友可以試一下,下期視訊再見。

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