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燉蓮藕湯時,切記不要直接下鍋燉,教你正確做法,蓮藕軟糯不發黑

黄朔 2022/11/16

秋天一到,吃藕必不可少,尤其是女性朋友,更應該多吃,因為它不僅能清熱潤燥,還能養血生肌,是不可多得的養生佳品。今天教大家做一道蓮藕排骨湯,養身又暖胃,和家人分享超幸福。

【蓮藕排骨湯】

需要準備的食材:蓮藕、排骨、食用鹽、面粉、生姜、料酒、食用油、白醋、枸杞

具體做法步驟如下:

1.先把買回來的排骨清潔一下,首先把排骨放在盆中,倒入一勺食用鹽和適量的面粉,用手將排骨和食用鹽以及面粉充分抓拌均勻,使得排骨的表面能夠均勻地裹上面粉。食用鹽能夠給排骨殺菌,而面粉能夠吸附出排骨里的雜質。

2.抓拌至粘粘的狀態以后,就可以將排骨放進裝有清水的盆中清洗了,洗掉粘附在排骨表面的面粉,然后換到流動的清水下洗干凈即可。

3.給排骨焯水,把洗好的排骨放入鍋中,再切幾片姜放進來,然后倒入適量的清水,水量以沒過排骨為準。接著再加一瓶蓋料酒,大火將水燒開。撇凈鍋中產生的大量浮沫,然后轉中火再煮三分鐘,就可以將排骨撈出來了。

4.將焯好水的排骨放進裝有溫水的盆里,用手搓洗掉排骨表面的雜質和浮沫,洗凈后控水撈出放進盤子里。

5.起鍋,開火將鍋燒熱后,先加入少量的食用油,待油熱后,加入提前切好的姜片,煸炒出香味。然后把排骨加進來快速翻炒,等排骨表面顯出微微的金黃色,立即加入足量的開水。等鍋開后,加入少量白醋。最后,蓋上鍋蓋,大火燉煮十分鐘左右。

6.開蓋,用筷子挑出鍋中的姜片不要,留在鍋中會影響蓮藕湯的口感。

7.準備一個砂鍋,把排骨和湯一起倒進砂鍋里,開大火,蓋上鍋蓋,等鍋燒開后,再用中小火燜煮十分鐘左右。

8.現在我們來處理蓮藕,藕去掉頭尾和外皮后,切成大小均勻的塊狀,然后將其放在盆中,接著加一勺食用鹽、一勺面粉,再來一瓶蓋白醋,最后倒入可以沒過蓮藕的清水,用手將藕翻拌幾下,放在一旁浸泡十分鐘左右。時間到了以后,把盆中的臟水倒掉,把蓮藕放在流動的清水下沖洗干凈,然后控水撈出放在碗里備用。

9.等排骨燉煮好以后,把清潔干凈的蓮藕倒進鍋里,用筷子翻拌一下,使每一塊藕都能浸在湯汁里,之后,轉小火慢燉三十分鐘左右。最后,撒入一小把枸杞,再來點食用鹽調個味,用勺子把鹽拌勻,這道排骨蓮藕湯就做好了。

【愛心小貼士】

1.清洗蓮藕的時候,加一些白醋能夠很好地阻止其氧化變黑,所以這一步切不可少,不然煮出來的藕就不好看了。

2.還可以在里面加一些玉米和胡蘿卜,搭配起來更加的營養美味,而且顏色也更好看。

秋冬季節的蓮藕最粉糯,搭配排骨一起燉煮,湯鮮味美,清甜爽口。秋天是食補的最佳季節,朋友們千萬別錯過了,喜歡的話就點個贊吧。

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