春節買菜,無論貧富,別忘備齊4樣,好吃又吉祥,兔年討個好彩頭

陆凡 2023/01/16 檢舉 我要評論

現在可以說春節進入了倒計時,不管是在外地工作的打工人,還是在外讀書的學子,都紛紛奔著一個方向前進,那就是 家的方向。

春節作為一年當中最重要的時刻,其實它已經不僅僅是一個節日,更像是一種文化的傳承,它所蘊含的更多的是精神層面的內容,家人團聚,辭舊迎新,祈福添財,是洗刷一年疲憊的最佳時光。

最重要的日子,做的家宴自然也是用了心的,春節不像平時,不僅僅要好吃,更要有個好寓意,因此在置辦年貨時,就可以撿一些好吃好看,寓意又吉祥的菜來買,那麼大家應該買些什麼呢?

今天給大家分享4樣過年置辦年貨少不了的菜,味道好,做法簡單,寓意吉祥順利,新年討個好彩頭!

一、豆芽——如意菜

推薦:【豆芽炒肉】

1、準備一小塊豬瘦肉,切成均勻的細絲,放入盆中,然后加入 食鹽,胡椒粉,料酒各適量,抓勻后加少許清水,攪拌均勻,加少許玉米淀粉,少許植物油,拌勻即可。

準備一份綠豆芽,洗凈后放入盤中;青椒一個、紅椒半個,切成條;半根大蔥切成斜片,生姜一小塊切成姜片,放在一起,再抓入幾粒紅干椒備用。

2、炒鍋燒熱,涼油滑鍋后倒出,再加一勺食用油,油溫至3成熱時,下入肉絲攪動滑油20秒,倒出控油。

3、鍋內再加少許底油,放入蔥姜和紅干椒爆香,加入蠔油適量,攪拌化開,再放綠豆芽和青紅椒下鍋,快速翻炒片刻,倒入肉絲,繼續翻炒幾下。

4、鍋中加入 食鹽、白糖、胡椒粉、生抽各適量,快速翻炒,化開調料,再勾入少許水淀粉,翻炒均勻,淋入少許明油,簡單翻炒即可關火起鍋裝盤。

二、蓮藕——路路通

推薦:【魚香藕丁】

1.準備一節蓮藕,削皮后切成菱形塊,放小盆中,加水泡著;青椒一個,紅椒半片,切成菱形片,大蔥一段切成蔥花,大蒜幾粒拍扁切成蒜末,再抓入幾粒紅干椒備用。

準備一個小盆,里面放 食鹽、味精、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、陳醋各適量,加點清水,攪拌化開。

2.起鍋燒水,加適量白醋,水開后下入藕丁和青紅椒,用勺子翻動幾下,焯水 一分鐘,撈出控水拔涼。

3.另起鍋加半勺食用油,倒入蔥蒜和紅干椒爆香,炒出香味以后,加入 豆瓣醬半勺,炒出紅油,將藕丁和配菜下鍋,翻炒幾下,加入提前兌好的料汁。

4.翻炒化開以后,勾入少許水淀粉,翻炒幾下,淋入少許香油,簡單翻勻,美味即成。

三、紫菜——紫氣東來

推薦:【紫菜蛋花湯】

1.準備一塊紫菜,撕成小塊,放入碗中,加點清水浸泡5分鐘;2根小蔥,切成蔥花,2根香菜,切成香菜碎。

2.碗中加適量玉米淀粉,再倒入一點清水,攪成淀粉糊備用;取一個小盆,打入兩個雞蛋,用筷子攪勻打散。

3.鍋中加適量清水,大火燒開,再把紫菜放入湯盆中,倒入香菜和蔥花,加一勺炸好的小河蝦,撒上 胡椒粉備用。

4.等水燒開以后,加 食鹽、雞精生抽各適量,勾入淀粉糊,攪拌均勻,大火煮開,改成最小火,用勺子舀上雞蛋液均勻地潑在鍋中,靜置10秒鐘,再翻動幾下。

5.把雞蛋煮熟以后起鍋倒入湯盆中,再加入半勺 陳醋,加適量芝麻香油增香,美味即成。

四、白菜——百財進門

推薦:【福壽白菜】

1、先準備一塊五花肉,切成肉絲,最后剁成肉粒,剁好以后放入碗中,準備小蔥兩根,切成蔥花,生姜一塊先切成姜片,再切成姜末,和蔥花一起放入肉餡盆中。

盆里面加食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽各適量,抓拌均勻。,打入一個雞蛋,再次拌勻,加入一勺玉米淀粉,拌勻以后備用。

2、準備一個洗凈的白菜,先把葉子一個一個的分開,再把白菜幫切掉一半,切好放入盤中;半個青椒、半個紅椒,切成碎粒。

3、鍋中加適量清水,放一勺食鹽,少許植物油,水開后下入白菜心,翻動幾下,焯水一分鐘,漏勺撈出。

4、再下入白菜葉,輕輕推動幾下,把白菜幫煮軟,然后撈出控水,擺入盤中備用。

5、鍋中再下入幾個小蔥葉,煮30秒,撈出控水。

再把煮軟的白菜葉平鋪在案板上,放上肉餡,用白菜葉包住肉餡,從一邊卷起來,再用蔥葉從中間捆一下,放入盤中備用。

6、蒸鍋里面把水燒開,把白菜肉卷放上去,蓋上鍋蓋開大火連續蒸8分鐘,時間到了打開鍋蓋,取出蒸好的白菜肉卷,控去里面多余的湯汁。

7、重新起鍋加半碗清水,倒入青紅椒粒,放適量 食鹽,雞精,白胡椒粉,攪拌化開,再加入幾滴老抽。

煮沸以后,勾入適量水淀粉,使湯汁濃郁粘稠,再淋入少許明油,攪拌均勻即可關火。

不管是一家人吃年夜飯,還是待客飯,都要認真準備,做些好吃好看,寓意又好的菜,端上桌吃得高興心里美,來年吉祥又順遂!

(第一名廚編輯:明明)

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