人一旦上了年紀， 身體的各項機能都大不如從前，天冷再 不注意保養，各種「 大毛病」、「 小毛病」 都會找上門來，身心都跟著遭罪。

所以， 老年人一定要注意加強營養、增強體質，不過 也別逮著牛肉可勁吃， 牛肉畢竟是 最難消化的肉食，吃得多了 容易加重腸胃負擔、 胃脹胃頂、傷身體。 平時可以多吃這4種食物，好消化有營養，可持續維持身體健康。

一、蛋類

推薦做法： 【生撈雞蛋】

1.雞蛋清洗干凈，涼水下鍋煮8分鐘，煮熟以后撈出來過涼，剝殼備用。

2.大蔥切成段，生姜切成片，一小米辣從中間破開，香菜切成段備用。

3.鍋內燒水，多倒一些生抽調味，加入辣鮮露，雞塊冰糖，放入切好的輔料，開小火慢慢熬燜煮5分鐘，讓料頭的香味融入到湯里面。鹵湯熬好以后放入雞蛋，再淋入一些魚露增加鮮味，湯的量要沒過雞蛋味道才一致。大火煮2分鐘，大火燒至沸騰后關火。

4.晾涼以后用保鮮膜封住，腌制24個小時再食用，雞蛋越泡越香、越泡越入味。

二、魚類

推薦做法： 【清蒸鱸魚】

1.一斤左右的鱸魚處理干凈后，沿脊背把兩側劃開，讓腹能夠完全展開，然后清洗干凈。

2.蔥段擺放在盤底，姜片塞在魚背上靜置腌制10分鐘，腌的時候不要放鹽，以免魚肉中的水分流失，失去鮮味。

3.蒸鍋中水燒開以后放入腌好的鱸魚，旺火蒸7分鐘就可以了。

4.7分鐘以后取出鱸魚，挑出姜片、蔥段，倒出里面的湯汁，這個汁也特別腥一定要倒干凈。然后淋上蒸魚豉油，放上蔥絲、姜絲、紅椒絲，澆上200度熱油激發出香味，美味即成。

三、豆類

推薦做法： 【豆芽炒粉條】

1.紅薯粉條用開水燙軟，取出來瀝干水分，淋入油拌勻以免粘連；黃豆芽200克清洗干凈放入碗中；五花肉切成薄片；線椒、小米椒都切成圈；另外切點蔥姜，抓幾個干辣椒備用。

2.熱鍋涼油，放入黃豆芽大火爆炒2分鐘，豆芽斷生后倒出備用。

3.鍋內再燒油，放入五花肉片煸炒出油脂，倒入蔥姜、干辣椒小火炒出香辣味，加入老抽把顏色炒均勻，倒入黃豆芽、粉條、青紅椒，加入食鹽2克、胡椒粉2克、白糖少許提鮮、生抽10克繼續翻炒2分鐘把青紅椒炒斷生。

4.食材全部炒熟以后淋入一點明油提亮色澤，翻勻后即可裝盤上桌。

四、堅果類

推薦做法： 【青瓜炒腰果】

1.黃瓜兩根去除皮和瓤、切成菱形塊；紅椒切成片，用來配色；木耳泡發撕成小朵；再準備半碗腰果。

2.鍋內多燒一些油，把腰果涼油下鍋，小火慢炸出里面的水分，腰果微微發黃后撈出，晾涼以后會非常焦酥。

3.燒半鍋開水，倒入黃瓜、紅椒和木耳快速燙一下，大約30秒鐘，黃瓜返青以后立即撈出，用清水沖洗降溫保持清脆。

4.鍋內再燒油，加入一點清水，放入食鹽2克、味精1克、雞粉2克、芝麻香油5克攪拌均勻，勾入一點水淀粉把料汁收至發黏，然后倒入所有配菜，大火快速翻炒至香味融合，最后倒入腰果，快速翻幾下、美味即成，清香解膩又營養。

第一美食編輯：小雅