芝麻醬別買了,5元能做1大瓶,方法簡單,香濃細膩無添加,放心吃

黄朔 2022/09/24 檢舉 我要評論

芝麻醬別買了,5元能做1大瓶,方法簡單,香濃細膩無添加,放心吃

每次看完315晚會,都會發出一句感嘆,就是「外面的食物都不放心呀」。都是別人做的,有沒有清洗,加了哪些調料,我們都不知道,如果還認為「眼不見為凈」,就是對自己的身體不負責。這也是很多人愿意自己做美食的主要原因,自己做的最放心。

芝麻醬是一種常見的調料,吃火鍋、做拌面都要用到它,很多人都是直接從超市里買著吃的,為了延長保質期,廠家通常都會加入一些防腐劑、添加劑等,不建議經常吃。

芝麻醬的營養價值很高,含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、碳水化合物。

它的礦物質含量豐富,鈣、鐵、磷、鉀的含量都遠超其它食物,尤其是含有1170毫克鈣,是牛奶的10倍,在常見的食物中排名第一,所以經常吃一些芝麻醬,對身體是有好處的,可以補中益氣、滋潤五臟、抗老防衰、美容養顏等。

其實,想吃芝麻醬不用買,自己在家就能做,今天我就和大家分享一下芝麻醬的家庭做法,喜歡吃的朋友快學學吧。

芝麻醬也叫麻醬,就是把炒熟的芝麻磨碎后制成醬,在北方,人們吃火鍋少不了芝麻醬,所以芝麻醬也叫作北醬。芝麻醬具有濃郁的芝麻香味,無論是涼拌、炒菜,還是蘸食、煮湯,味道都特別香。

超市里的芝麻醬,一瓶也叫一二十塊錢,太貴了,還有添加劑。自己在家做,5元錢就能做一大瓶,還沒有任何添加,口感細膩香濃,不比買的差,最主要是吃得放心,快學學吧。

【芝麻醬的家庭做法】

準備芝麻500克、芝麻油60克、40克白糖、4克食鹽。

1、芝麻有2種,即白芝麻和黑芝麻,所以芝麻醬也分為白芝麻醬、黑芝麻醬2種。食用的話白芝麻醬的口感最好,但黑芝麻醬的滋補效果更佳,大家根據自己的情況選擇芝麻。

2、準備一些白芝麻,在我家這里,一斤就5元左右,非常便宜,買一斤就能做一大瓶了,比買著吃劃算很多。把白芝麻放進清水中淘洗2遍,瀝干水分。芝麻先洗一下,更干凈,而且炒的時候不容易炒糊。

3、把洗干凈的芝麻倒進炒鍋中,開小火炒幾分鐘,不停地用鏟子翻炒,讓芝麻受熱均勻,這樣才不會炒糊。把芝麻的水分炒干,炒出芝麻的香味,當芝麻的顏色炒黃了,就差不多熟了。

4、炒好的芝麻倒出來,不要放在鍋里,因為炒鍋還有余溫,芝麻會繼續受熱,這樣就會糊了,芝麻醬就會發苦。

5、想要做芝麻醬,前提是家里要有個破壁機。把炒好的芝麻倒一半,倒進破壁機里,啟動機器攪打5分鐘。芝麻受熱后會出油,所以不加水也不加油,先打一會兒。

6、當白芝麻變成了細膩的小顆粒時,倒入剩下的一半芝麻,再加入芝麻油、白糖、食鹽,蓋上蓋子繼續攪打5分鐘,直到變成細膩的糊狀,芝麻醬就做好了,是不是很簡單?

7、準備一個干凈的玻璃瓶,把芝麻醬倒進玻璃瓶里,蓋上蓋子后放進冰箱里冷藏,隨吃隨取,放半年都不會壞。

【技巧總結】

1、芝麻不要直接炒,用清水淘洗一下,這樣芝麻不容易炒糊,味道更香。

2、磨芝麻醬時,要加入芝麻油,這樣打好的麻醬才細膩順滑。

3、加入食鹽、白糖,可以防腐殺菌,還能增鮮,讓芝麻醬的味道更好。

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