導語：清明節后，這菜抓緊吃，一殺菌、二消炎、三強免疫，比香椿還好吃，曾是皇室貢品，錯過真可惜！

「一餐一飯，心有所棲。柴米油鹽，愛有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季。」大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。老話講「春雷一響，萬物生長」，隨著春天的深入，轉眼間已經來到清明，這時候可謂是野菜的盛宴，什麼苦菜、薺菜、白蒿、山麻楂菜、榆錢、柳樹芽隨處可見，鮮品春天說的就是這時候吧！

「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根」，春天最適合吃的就是芽菜，不但美味而且營養，因此春天的芽菜價格也是水漲船高，從幾元到幾十元不等，什麼香椿芽、柳蒿芽、柳樹芽、枸杞芽那到處都是，而我們今天要分享的則是花椒芽。

說到花椒大家都不陌生，它是我們平時燉肉、做菜的主要調料，是川菜的精華所在，麻中帶著香，常用來做麻辣雞、麻辣魚，能促進食欲，吃一口就停不下嘴，越吃越想吃！深受大家的喜愛，對于花椒芽則是比較陌生，甚至更不知道它還可以食用。

花椒芽是春天獨有的美味，鮮嫩的花椒芽油亮鮮綠，柔潤嫩肥，不但可以食用，而且營養價值極高，含有多種維生素、微量元素、礦物質、膳食纖維和黃酮等營養元素，可以滿足人體所需，有溫胃散寒、消炎殺菌、緩解脹氣、祛風止痛、預防便秘等功效，能夠有效地提高人體的免疫力。

說到花椒芽，它可曾是皇室貢品，冠以「一品椒蕊」的美譽，它的吃法多樣，可以燉肉吃、涮火鍋吃、涼拌吃、炸著吃，亦或炒著吃，在我們老家還可以包餃子或包包子吃，無論怎麼吃都麻香宜人，椒香味濃郁，味道別致獨特又清新，十分地開胃，而我們今天分享的則是農村最常見的吃法，一起來看一下吧。

【花椒芽餅】

采摘回來的花椒芽要挑選一下，去掉有刺的部分，放到淡鹽水中浸泡30分鐘，然后沖洗干凈備用；取200克面粉和50克淀粉放入碗中，磕入一個雞蛋，攪拌均勻后開始分少量多次倒入清水，調成拉絲如酸奶狀的面糊。

接著開始調味，加入1勺鹽、適量的胡椒粉和1勺食用油，攪拌均勻后倒入花椒芽，再次攪拌均勻后備用。

起鍋加油，油溫五成熱倒入調好的花椒芽面糊，然后端起鍋搖晃一下，讓面糊攤均勻，煎至一面金黃后再翻面烙制，烙至花椒餅兩面呈金黃色時就可以出鍋裝盤啦，這時就可以聞到濃濃的香味了，真是聞著味都忍不住流口水，太美味了！

嫩的花椒芽只有四五月份有，如果錯過真的要等上一年，另外由于花椒芽獨有的氣息，所以花椒樹也不招蟲子，所以無須擔心農藥，絕對是純天然綠色食品。