今天繼續給大家分享節后解膩菜，今天給大家帶來的是一道韭菜和杏鮑菇一起制作的炒菜，這是一道清香味美略帶辣味的開胃下飯菜。
韭菜營養豐富又價格實惠、韭菜味道非常鮮美，還有獨特的香味，深受大家的喜愛。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助于人體提高自身免疫力，還能增加食欲。韭菜中含有比較多的膳食纖維。提高腸胃功能，適當吃些韭菜，有益于增進健康。
初春的韭菜最鮮嫩美味，清香味的十足，所以大家要趁著這個好時節里多吃點韭菜！ 今天和大家分享的 「韭菜炒杏鮑菇」是一道味道和口感都很不錯的一道菜，這是跟老媽學做的一道炒菜，清香微辣，特別適合節后解膩的下飯菜，大家過完春節不知道吃啥？就試一試吧！下面介紹制作方法。
——【韭菜炒杏鮑菇】——
【制作主料】：杏鮑菇2-3個、韭菜1小把
【制作調料】：小米辣3-4個、大蒜3-4瓣、鹽少許、蠔油1勺、生抽2勺、雞精1勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把杏鮑菇清洗干凈，先切成和筷子差不多粗細的厚片，再改刀切成和筷子粗細的絲，韭菜清洗干凈把水瀝干切成寸段，然后分別裝盤備用。
【步驟二】：大蒜拍碎切成蒜末、小米辣切成絲，然后裝盤備用。
【步驟三】：鍋中添上清水燒開，把切完的杏鮑菇放入鍋中，焯水20秒鐘，然后撈出來把水控干備用。
【步驟四】：炒鍋中放入一勺油燒熱，再放入一點葷油，然后放入蒜末，小火炒出香味。
【步驟五】：蒜末炒出香味，放入杏鮑菇絲，大火把杏鮑菇的水汽炒出來。
【步驟六】：杏鮑菇炒出水汽，放入韭菜和小米辣，大火翻炒幾下，讓韭菜裹上一層油，然后開小火，依次放入鹽少許、蠔油1勺、生抽2勺、雞精1勺。
【步驟七】：繼續開大火翻炒均勻炒，韭菜容易熟，翻炒個七八下就可以了，然后出鍋裝盤成菜。
——烹飪小貼士——
今天和大家分享的這道爽口解膩菜「韭菜炒杏鮑菇」就制作完成，做好的杏鮑菇滑嫩爽口。充滿韭菜獨有的清香味道，還帶有一點辣辣的味道，特別的開胃好吃，你要是喜歡韭菜的話，可以試一試，就是制作的時候要注意這幾個細節。
（1）杏鮑菇盡量進行焯水后再炒，這樣做易熟又口感好，而且可以去除草酸。
（2）炒韭菜我們最好放入一點葷油，葷油可以讓韭菜的顏色好看，而且炒出來也香。
（3）炒韭菜油要稍微多一點，而且韭菜要先裹上一層油后再放調料，這樣可以防止韭菜出水。
（4）韭菜不宜炒時間太長，防止破壞了韭菜里面的維生素，炒至斷生即可關火。
以上內容是我和大家分享的「韭菜炒杏鮑菇」的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒，我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！
