香菇炒油菜,是否需要焯水?學會1個小竅門,油菜翠綠鮮嫩還入味

宁宁zr 2023/01/09 檢舉 我要評論

香菇炒油菜,一道用來宴客也很有面子的素菜,味道鮮美、顏值還高,在逢年過節的時候多是肉菜,人們吃多了也膩,還不如添加一道素菜,清爽解膩,人們吃得也開心,香菇炒油菜這道菜,制作非常需要技巧,很多人不清楚油菜是否需要焯水,而其實只有做對了,油菜才會更加翠綠鮮嫩,而且不容易會發黃,這樣的油菜上桌會更加得到家人的喜歡,下面我便會將這道菜的做法詳細分享給大家,學會你也能做給家人吃。

香菇炒油菜的做法:

備用食材:香菇70克,油菜70克,生抽1勺,蠔油1勺,小米辣2個,蔥1根,大蒜3瓣;

制作過程:第一步,油菜一把,將其根部仔細清洗干凈,然后從中間分切開,在鍋中添上水,加上幾滴油和少許食鹽,燒開放入油菜;

第二步,焯燙下,待油菜微微發軟的時候,撈出來,過一遍涼水,控干,香菇去掉根部,放鹽水中浸泡后擠干水,將香菇切成厚片;

第三步,大蒜拍扁后去掉皮,切成末,蔥擇洗好切成末,小米辣切成丁,下面開始炒菜,炒鍋中添上少許的食用油,燒熱后放入蔥蒜末以及小米辣;

第四步,小火煸香,放入香菇翻炒,快速煸炒下,讓香菇出水,加上生抽、蠔油和一點點食鹽調味,然后再向鍋中加上少許的清水,小火燜煮下;

第五步,3分鐘時間,讓香菇入味,再淋入少許的水淀粉勾芡,快速翻炒好,關火,將事先處理好的油菜碼放在盤中,炒好的香菇放入中間擺個盤,就可以上桌了。

小編總結:香菇和油菜是天生的一對,這兩者搭配簡單炒一炒,特別好吃,這道香菇油菜也受到了不少人的喜歡,我家大人和小孩都愛,雖說是一道純素菜,但卻能讓人吃的過癮,香菇油菜這道菜的做法其實很簡單,大家將其中的小技巧掌握好了,便可輕松就搞定,開胃還解饞,這道素菜特別下飯,每次上桌回家了,也不用過多的準備,簡單就能做一道美味的菜肴,清淡且健康,大家別錯過了。

烹飪小技巧:

1、油菜需要焯水嗎?答案是需要的,并且大家需要記得用上1個小竅門,便是焯水的時候加上點油,幾滴便可,可以保留油菜青翠的色澤,不會發黃變色,而且口感還特別鮮嫩;

2、香菇盡量要切得厚一點,吃著口感會更加美味,注意炒菜要用鮮香菇,燉湯用干香菇,選擇對了,做的菜口感才會更好,香菇放鹽水中浸泡一會,可以去除其中的雜質,吃著更加干凈衛生,香菇的根部記得要去掉;

3、這道菜可以多搭配點蔥蒜,整體口感會更加美味,但注意要用小火炒,不可炒糊了,另外注意炒香菇的時候,因為加了蠔油和生抽,因此另外放鹽要少一點,或者是直接不加,不要吃的太咸了,水淀粉勾芡可以讓整體看上去更亮麗,當然了實在不喜歡也可不放。

用戶評論
你可能會喜歡