冬天買菠菜,記住分清「圓葉」和「尖葉」,區別不小,建議了解

陆凡 2023/01/17 檢舉 我要評論

菠菜冬天的時令菜鮮甜可口營養豐富,深受人們喜歡。不過,細心的朋友應該會發現: 市面上的菠菜有兩種 一種「圓葉的」 一種「尖葉的」這兩種菠菜有啥區別?買的時候應該怎麼挑呢?

別看都是菠菜, 口感和營養差別可不小!下面,我就給 大家詳細講解一下 這兩種菠菜的區別,讓妳輕松學會 如何選到新鮮又好吃的菠菜

區分「 圓葉菠菜」和「 尖葉菠菜

區別一:外觀不同

圓葉菠菜:葉片大且圓、顏色 深綠葉片肥厚有褶皺根部發達莖部短粗,不如尖葉的美觀,產量高、價格相對便宜,但是 不耐寒,通常在溫暖的季節種植。

尖葉菠菜:葉片窄且尖、顏色 翠綠葉片較薄褶皺少,口感更加鮮嫩細膩, 耐寒性強、適合秋季種植、冬季食用。

根莖粗壯的圓葉菠菜

區別二:口感不同

圓葉菠菜 含水量少質地粗糙纖維多草酸也更多吃完口舌發澀、不夠鮮嫩鮮滑。

尖葉菠菜 含水量、含糖量相對較高粗纖維、草酸含量少清甜不澀口、整體更鮮嫩,推薦優先選擇。

莖部較長的尖葉菠菜

區別三:烹飪方式不同

圓葉菠菜 因為質地更加肥厚, 更適合燉煮做餡,同時煮的時候還 能有效去除草酸減少澀感,提升菠菜的整體口感。

尖葉菠菜:因為葉片薄,相對嬌嫩, 不適合長時間加熱涼拌快炒的方式 既能保持清脆又不會影響清甜

下面,給大家推薦 幾種菠菜的好吃做法趁著 冬季菠菜正鮮嫩多吃點 補足營養好過冬

一、菠菜花卷

1.菠菜擇洗干凈,開水下鍋汆煮30分鐘去除草酸,然后撈出來放入打汁機中,加入適量清水,打成細膩的菠菜泥,用濾網過濾出殘渣。

2.盆中放入適量的面粉,用菠菜泥和面,邊倒邊攪拌,攪成面絮以后揉成團,用盤子蓋住發酵至原來的兩倍大。

3.發酵好的面團里面都是蜂窩眼,,把面團取出來反復揉搓排出空氣,面團揉光滑以后壓扁、搟成面片,然后均勻刷上油,撒上一層椒鹽、一層面粉、一層蔥花,卷起來切成大小均勻的花卷劑子。

4.蒸鍋中水燒開以后把花卷放進去,上氣以后開始計時,中火蒸15分鐘就熟了。

5.15分鐘以后關火,再燜2分鐘,花卷慢慢冷卻以后取出來,就能食用了,清香營養、暄軟又健康。

二、薄皮菠菜盒子

1.菠菜一把,擇清洗干凈、開水下鍋汆煮30秒鐘去除草酸,然后撈出來擠干水分、切成小段;碗中打入兩個雞蛋,攪散成蛋液,倒入鍋中炒成雞蛋碎,然后盛出來和菠菜放在一起,加入食鹽2克、雞粉2克、十三香3克、蠔油5克、芝麻香油10克,攪拌均勻備用。

2.春卷皮一包,兩張疊在一起當皮,放上適量的菠菜雞蛋餡,然后卷起來,做成菠菜盒子的生坯。

3.電餅鐺燒熱,均勻刷上油,把菠菜盒子放進去,中小火煎一分鐘,然后刷上油、翻過來再煎一分鐘。

4.餡料的熟的、餅皮也很薄,煎至兩面金黃就可以出鍋了,簡單省事、好吃營養。

三、菠菜玉米羹

1.菠菜一把、摘去老葉,放清水里洗干凈;嫩玉米一根,把玉米粒切下來淘洗干凈;胡蘿卜半根,切成丁粒;再切點蔥花、姜絲備用。

2.鍋內燒水,加入少許食鹽和植物油,水燒開以后把菠菜放進去,焯水能有效地減少菠菜中的草酸,菠菜斷生以后撈出,用清水沖洗干凈,控干水分切成段備用。

3.鍋內燒少許油,放入蔥、姜、胡蘿卜粒炒香,加入適量的清水,放入食鹽2克調底味,大火燒開以后放入玉米粒,小火煮4-5分鐘。

4.玉米粒煮熟以后加入雞粉1克,勾入半勺水淀粉增加粘稠度,用勺子不停地攪動防止糊鍋,小火煮1分鐘后放入菠菜,撒上一把蝦米,攪拌均勻就可以出鍋了,清香又營養。

第一美食編輯:小雅

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