大家好，我是清清。在日常的飲食中，我們總是會用到小蘇打和食用堿，如果你經常下廚，那麼對這兩種食材肯定不陌生，有的朋友經常把他們弄混淆，有時把小蘇打當成食用堿來用，有時又拿食用堿當小蘇打用，雖然它們看上去有些相似，但是在作用和用法上還是有區別的。
由于小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，食用堿的主要成分是碳酸鈉，如果用ph試紙測試，小蘇打的堿性值要比食用堿的弱一些，這樣看來它們的差別還是很明顯的。如果將它們運用到日常的食物上，又有什麼樣的區別呢？原來食用堿和小蘇打的區別那麼大，快來看看，弄清楚的再買就不會吃虧了。
1.從外觀上看
先來看看小蘇打，小蘇打是白色晶體狀，當你打開一包小蘇打之后，沒有用完，那還要放在干燥的地方，不能受潮，因為小蘇打打開之后，一旦受潮，粉末就會凝結在一起，這樣既不方便再次使用，還很容易發生變質。而食用堿是白色粉末狀，摸起來比較粗糙，它是比較好保存的，不容易結塊，但同樣也要放在干燥的地方，同樣要避免受潮，受潮的環境下對食物的保存本就不利的。
2.看清潔作用
在用于清潔上，它們的作用都差不多，平時我們都會買一些西蘭花、香菇有些比較難清洗的菜，因為它們有很多的小縫隙，如果只是用清水去沖一沖，那還是比較難洗干凈的。這時就可以加入小蘇打或者食用堿來清洗，水中加入兩勺小蘇打或者食用堿，攪拌融化之后再把需要洗的食材放進去，泡上幾分鐘，再用干凈的清水洗一兩遍，這樣食材就很干凈了。用食用堿和小蘇打來清洗，不用擔心安全問題，因為它們本就是可以食用的，使用起來會更安全放心，在清潔作用這一點上，它們還是有相同之處的。
3.用于食品添加上
食用堿和小蘇打都可以用在食品添加上，食用堿一般用來添加在腌制肉類上，用食用堿腌制過，肉類可以變得更加細嫩。還可以用來泡發腐竹、木耳，這樣泡發的速度更快，跟我們做的面團有酸味時，也可以加入一點食用堿，可以中和味道，把面團的酸味減淡。而小蘇打也是可以用來腌制肉類的，它可以使肉變得蓬松，讓肉吃起來更嫩滑，而在做包子、做油條時，一般都會在里面加入小蘇打，因為小蘇打會使做出來的包子、油條變得更加蓬松，即使放涼之后包子還是松軟的。所以在制作面食的時候，如果面團酸味重，那就加一點食用堿中和，如果想要做出來的面食松軟，那就加入小蘇打。
4.氣味不同
從氣味上看，我們可以把小蘇打和食用堿倒在手上，用鼻子輕輕的聞一聞，可以很明顯的感受到食用堿的味道比較重一些，還會有一點刺鼻，而小蘇打的味道就淡很多，這是氣味上的區別。另外，當我們的胃里的胃酸過多時，就可以在溫開水中加入一點點小蘇打，喝下去可以中和胃酸，而食用堿是不可以直接入口的。但食用堿比小蘇打的清潔作用要強一些，可以拿來清洗灶台上的油煙，清洗碗筷等等，效果都是非常不錯的。
以上就是今天的全部分享，食用堿和小蘇打有什麼區別，在生活中如
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