火龍果肉質細嫩，口感柔和，香味濃郁，營養豐富，膳食纖維豐富！因此，它深受大家的喜愛。
火龍果分為兩種，一種是白心，一種是紅心，從營養價值上來說，紅心的火龍果含糖量要高，口感也比較甜，有些礦物質含量也比較高。不過，整體上的差距并不大。無論紅心還是白心，都沒有其它顯著的營養特性。
白心火龍果的外形要比紅心火龍果大，而且大部分呈卵形；而紅心火龍果則是略顯小巧，呈圓型。
白心火龍果的鱗片更纖細，紅心火龍果的鱗片更緊密，葉片也更短，顏色也不像白心火龍果那樣翠綠。
那麼，火龍果怎麼選？
1、看顏色
在選擇火龍果時，如果葉片已經發黃，或者是淺褐色，那就別買了。
要注意，這顆果實的表皮，越光滑，代表著它的鮮嫩，它的味道也就越好。新鮮的火龍果，果皮一定很光滑，如果是帶著一些褶子的，最好還是別選，因為火龍果的果肉不會太新鮮，時間一長，里面的水分就會流失。購買火龍果時，要先看看果皮。
2、看形狀
要盡量選「大肚腩」，即比較圓的，而不是細細的，因為肚子越大，火龍果的成熟性越好，含水量和糖份就越多，口感甘甜，而且不會覺得苦。一般來說，白心火龍果的個頭都很大，呈橢圓形。紅心火龍果的個頭比較小，外形也比較圓潤。
3、看鱗片
看「鱗片」厚度。火龍果皮的厚度我們是無法判斷的。但我們在挑選火龍果的時候，可以摸一下火龍果的「鱗片」，如果「鱗片」摸起來薄薄的，那麼火龍果的果皮就會薄一些。
4、掂重量，看根部
挑選火龍果時，新鮮的火龍果，其根部肯定是不會腐爛的，所以挑選時要看下根部有沒有變黑，如果有變黑就不要挑選了，同時還可以先用手掂一掂分量，在幾個大小差不多的火龍果中挑最沉最重的火龍果，這樣的火龍果汁多、果肉飽滿！
火龍果儲存時最好不要放入冰箱里冷藏，火龍果是熱帶水果，如果放在冰箱冷藏，很容易出現果皮凹陷、黑褐色的斑點，影響口感，營養可能也會有所流失。最好存放在陰涼通風的地方，一般來說，保存條件好的情況下火龍果可以保存半個月至一個月。
